龍口粉絲竟然不能空腹吃？包裝上還真有提示 醫(yī)生說(shuō)淀粉量超75%不易消化
時(shí)間：2023-07-30 15:34 來(lái)源：極目新聞 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：龍口粉絲竟然不能空腹吃？包裝上還真有提示 醫(yī)生說(shuō)淀粉量超75%不易消化
近日，有網(wǎng)友發(fā)文表示：“吃了這么久的龍口粉絲，現(xiàn)在才知道不能空腹吃。”在評(píng)論區(qū)，也有自稱龍口當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)友介紹，龍口粉絲和米線完全不同，不能當(dāng)作主食，“得當(dāng)菜吃”。如果空腹服用，胃會(huì)難受。
記者走訪線下超市發(fā)現(xiàn)，大部分龍口粉絲的包裝袋上確實(shí)印有“不宜空腹食用”等相關(guān)標(biāo)識(shí)。
此前，因?yàn)辇埧诜劢z方便購(gòu)買、儲(chǔ)存且不含脂肪，被一些人當(dāng)作減肥時(shí)期的主食，不料卻忽略了其不能空腹服用的特性。龍口粉絲為何不能空腹吃？空腹吃會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么影響？對(duì)此，記者采訪了長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師彭喜春。
有網(wǎng)友分析，龍口粉絲不能空腹服用的關(guān)鍵在于其成分中的綠豆是“寒性”食材，大量服用會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激。針對(duì)該觀點(diǎn)，彭喜春介紹，“通過(guò)一系列工藝加工，綠豆最終被保留下來(lái)的大部分還是淀粉，淀粉并不存在‘寒性’的問(wèn)題。”她認(rèn)為，導(dǎo)致市民不適歸根結(jié)底還是淀粉在“作怪”。
記者梳理市面上大部分龍口粉絲原料表發(fā)現(xiàn)，其主要成分均為豌豆（豌豆淀粉）、綠豆（綠豆淀粉）和水。彭喜春介紹，龍口粉絲原料的組成大部分為淀粉，“也就是糖”。如果市民在空腹或是饑餓狀態(tài)下大量服用，糖分會(huì)造成刺激導(dǎo)致胃酸的分泌，“輕的話可能出現(xiàn)反酸和胃脹。”
此外，普通生物淀粉被分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，相比之下，含有直鏈淀粉的食物更不容易刺激血糖和胰島素，且飽腹感強(qiáng)。食用直鏈淀粉含量較高的食物雖然不容易長(zhǎng)胖，但也更不容易被分解和消化。“龍口粉絲這類食物里面大部分就是直鏈淀粉。”彭喜春介紹。
“如果遇到本身腸胃就比較嬌嫩、容易消化不良，甚至有胃潰瘍或是相關(guān)慢性病的市民，我們一般還是建議他們不要空腹食用，吃的時(shí)候也要注意量，少量為佳。”彭喜春說(shuō)。
彭喜春提醒，除龍口粉絲外，市民在日常生活中也要注意，空腹不宜飲咖啡、濃茶；乳糖不耐受的人群不宜空腹飲用牛奶；空腹情況下，姜蒜辣椒這類刺激性的調(diào)料也會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生刺激，誘發(fā)腸胃疾病。
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