鐘薛高為何室溫下放置1小時不化 業(yè)內(nèi)人士稱是添加劑的功勞
時間：2022-07-02 22:23 來源：極目新聞 責任編輯：沫朵
原標題：鐘薛高為何室溫下放置1小時不化 業(yè)內(nèi)人士稱是添加劑的功勞
近日，有網(wǎng)友發(fā)文稱，鐘薛高旗下一款海鹽口味的雪糕在31℃的室溫下放置近1小時后，仍然沒有完全融化。一時間，雪糕不會融化，引發(fā)眾多網(wǎng)友討論。7月2日下午，有食品從業(yè)者告訴極目新聞記者，雪糕不融化是因為添加了食品增稠劑等成分，導(dǎo)致雪糕在融化后能保持比較好的黏稠狀，看起來沒有融化。
6月25日，有網(wǎng)友將一支海鹽口味的鐘薛高雪糕撕開塑料袋后，在室溫31℃的條件下放置。半小時后，雪糕表面的冰層化開，呈現(xiàn)奶油狀。50分鐘后，盒子里的雪糕處于比較黏稠的乳狀物，而非水狀物，整體形態(tài)完好。對此，有不少網(wǎng)友推測，雪糕不會融化，是添加了防腐劑、凝固劑等成分。另有網(wǎng)友擔心，不會化的雪糕還能吃嗎？
00后整頓雪糕市場 名副其實的這兩天00后整頓冰淇淋市場,雪糕在室溫31℃的條件下放置半小時后，表層冰面出現(xiàn)融化跡象 （圖源：網(wǎng)傳截圖）
雪糕真的不會融化？消費者張女士（化姓）告訴極目新聞記者，此前她曾購買了一支鐘薛高品牌的雪糕，吃到一半便放到桌上，沒多久就化了、變軟了。“化了也是糊狀的，沒有變成水。”張女士說，雪糕確實是化了，但看起來像是固體酸奶的那種黏稠狀，整個雪糕的形狀也沒有破壞。
2日下午，記者多次撥打鐘薛高食品（上海）有限公司電話，均未接通。
“不存在不融化的雪糕。”一家食品公司負責人梁先生向極目新聞記者介紹，市面上所謂的在常溫下放置幾小時仍不融化的雪糕，其實是消費者存在誤解。事實上，雪糕在31℃的室溫下放置1小時后，已經(jīng)處于融化狀態(tài)了，只是因為雪糕里添加了一些食品增稠劑等成分，雪糕在融化后也能保持比較好的黏稠狀，看起來沒有融化而已。的
雪糕在31℃的室溫下放置近1小時后，仍然沒有完全融化 （圖源：網(wǎng)傳截圖）
他還提到，市面上正規(guī)渠道購買的雪糕都是經(jīng)過相關(guān)檢測的，像是增稠劑、乳化劑等一些食品類添加劑不會對人體造成影響，可以放心購買食用。
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