原標(biāo)題：日本門店大規(guī)模停業(yè)整頓！食其家三次回應(yīng)“味噌湯有老鼠”
3月29日，日本知名連鎖牛肉蓋飯品牌食其家發(fā)布聲明稱，除部分門店外，企業(yè)決定從3月31日至4月4日關(guān)閉日本地區(qū)所有門店，以便有效根治門店害蟲及有害動物。
企業(yè)發(fā)布這一聲明系因其深陷食安輿情。今年1月有顧客稱在日本一家食其家門店的味噌湯中發(fā)現(xiàn)老鼠，3月22日，食其家官方對此事首次回應(yīng)。但回應(yīng)的滯后以及品牌采取直營運營模式等都讓消費者質(zhì)疑企業(yè)品控管理能力，3月27日，食其家再次致歉并進(jìn)一步公布調(diào)查詳情。
食其家在中國亦有布局。3月31日，南都灣財社記者致電其在中國市場的運營企業(yè)泉膳（中國）投資有限公司，工作人員表示此事主要在日本地區(qū)發(fā)生，日本總部已采取措施，中國地區(qū)并未發(fā)生食安輿情。該工作人員稱將采訪轉(zhuǎn)至專員處，截至發(fā)稿前記者未得到更多回應(yīng)。
兩起食安輿情后
食其家決定大規(guī)模整頓門店
3月29日，食其家在其官網(wǎng)發(fā)布聲明稱，企業(yè)決定從3月31日上午 9點到4月4日上午9點，暫時關(guān)閉除購物中心部分店鋪以外的所有店鋪，以便采取措施根除外部和內(nèi)部的害蟲和有害動物。
聲明提到了最近與食其家有關(guān)的兩起食安輿情。
最新的一起輿情為，3月28日，一位顧客投訴在食其家昭島車站南店的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)有害昆蟲，食其家方面表示，門店店長已向顧客致歉并退回消費金額，涉事門店亦于當(dāng)天主動停業(yè)。3月31日，一家專業(yè)害蟲防治公司將進(jìn)行滅蟲工作，目前，食其家方面正在對相關(guān)店鋪進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，并對回收的異物進(jìn)行檢查，以盡快查明污染原因。
另一起食安輿情則是今年1月有顧客投訴在食其家日本鳥取縣一家門店的味增湯中吃出老鼠，食其家方面稱，公司仍高度重視這一情況。
今年1月顧客投訴味噌湯中有老鼠
食其家3月回應(yīng)此事但遭受質(zhì)疑
食其家遭遇信任危機(jī)系因有顧客1月投訴在味噌湯中發(fā)現(xiàn)老鼠。據(jù)日媒報道，該顧客最早于該店的谷歌地圖評論中發(fā)布了圖片，目前已經(jīng)刪除了。盡管該顧客早于1月投訴這一情況，但企業(yè)于3月才對此做出正式回應(yīng)聲明，部分消費者質(zhì)疑品牌方不及時公布，反應(yīng)遲緩。同時，根據(jù)日媒報道，食其家所有門店均采用直營方式，而非特許經(jīng)營，為此，消費者質(zhì)疑“似乎沒看到企業(yè)直接管理門店的好處”。
該顧客投訴味噌湯中有異物。圖源日本媒體
食其家就此事分別于3月22日和3月27日發(fā)布了聲明。
3月22日的聲明顯示，由于食其家沒有及時在網(wǎng)站和其他媒體上公布事件，導(dǎo)致事后信息零散、間接，給許多顧客帶來了焦慮和擔(dān)憂。食其家表示，3月22日，有媒體報道食其家鳥取南吉方店的味噌湯中發(fā)現(xiàn)老鼠，食其家方面確認(rèn)此事發(fā)生于1月21日，當(dāng)時店員確認(rèn)湯中混入了異物。
食其家表示，企業(yè)調(diào)查認(rèn)為，老鼠是在店員準(zhǔn)備幾碗 “味噌湯 ”的過程中混入其中一碗 “味噌湯 ”中的。 該員工在端上桌之前沒有仔細(xì)檢查產(chǎn)品的狀況，因此在端上桌時沒有發(fā)現(xiàn)異物。
食其家表示，該店沒有為其他顧客提供可能受到類似異物污染的產(chǎn)品。事件發(fā)生后，該餐廳立即暫時關(guān)閉，并進(jìn)行了衛(wèi)生檢查。 事件發(fā)生當(dāng)天企業(yè)還咨詢了有管轄權(quán)的衛(wèi)生部門，兩天后，經(jīng)過衛(wèi)生中心代表的現(xiàn)場檢查，該店恢復(fù)營業(yè)。
3月27日，食其家再次對此發(fā)布聲明稱，因給顧客造成不信任而再次表示歉意。
此次聲明中，食其家除了公布企業(yè)具體的應(yīng)對情況，還解釋了為何不對外回應(yīng)的原因。食其家方面稱，老鼠極有可能是從面向店外的大冰箱門底部安裝的橡膠墊縫隙中進(jìn)入店內(nèi)的，與該店鋪的情況相同，全國1971家門店中有72家門店的冰箱也是朝向室外且底部裝有包裝。“考慮到該店鋪的建筑結(jié)構(gòu)與周圍環(huán)境重疊，屬于特殊情況，我們決定不在網(wǎng)站上公布。“
食其家稱，店內(nèi)攝像頭的錄像顯示了店員將配料放入碗中的準(zhǔn)備過程，以及從在鍋中制作味噌湯到用保溫裝置（罐子）將湯端給顧客的一系列畫面。因此，沒有發(fā)現(xiàn)異物混入鍋中。只有一個碗被發(fā)現(xiàn)受到污染。此外，企業(yè)的專業(yè)部門進(jìn)行了一項測試（過氧化氫酶測試），以確定混入的異物是否經(jīng)過加熱，結(jié)果顯示反應(yīng)表明它沒有經(jīng)過加熱，因此從科學(xué)角度來看，異物混入鍋中的可能性極低。
食其家在日本擁有近2000家門店
中國地區(qū)運營企業(yè)回應(yīng)稱中國市場不受影響
企業(yè)官網(wǎng)顯示，食其家品牌1982年創(chuàng)立于日本橫濱，隸屬于日本知名餐飲企業(yè)Zensho Holdings Co., Ltd.（泉膳控股），該公司還擁有濱壽司、Nakau等餐飲品牌。
據(jù)泉膳控股2025年2月15日發(fā)布的最新財報，2025財年前三季度（2024年4月1日至2024年12月31日），公司凈銷售額同比增長19.8%至8467.60億日元，歸母凈利潤同比增長56.3%至341.02億日元。
其中，前三季度，食其家凈銷售額同比增長11.6%至2221.75億日元，營業(yè)利潤同比增長42.7%至202.05億日元。食其家在日本、中國、東南亞和中南美洲均設(shè)有分店，報告期內(nèi)，全球共有2615家食其家門店，其中日本有1965家，其他地區(qū)擁有650家。新開食其家餐廳68家，關(guān)店85家。
這意味著，此次食其家在日本短暫關(guān)閉的門店有可能接近2000家。
食其家在中國地區(qū)的運營企業(yè)為泉膳（中國）投資有限公司，泉膳官網(wǎng)顯示，該公司是由日本ZENSHO集團(tuán)在上海成立的獨資企業(yè)，目前在中國主要發(fā)展食其家、濱壽司和歐利卜希爾三個品牌。官網(wǎng)顯示，食其家在日本國內(nèi)以及海外以直營店的方式擴(kuò)展。窄門餐眼顯示，截至3月10日，食其家在中國共有門店416家，上海、江蘇及廣東為分布門店最多的省份。
3月31日，南都灣財社記者致電食其家品牌在中國地區(qū)的管理企業(yè)泉膳（中國）投資有限公司，工作人員表示此事主要是在日本地區(qū)發(fā)生，日本總部已采取措施，中國地區(qū)并未發(fā)生食安輿情。該工作人員稱將采訪轉(zhuǎn)至專員處，截至發(fā)稿前記者未得到更多回應(yīng)。
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