當前，休閑零食行業(yè)正迸發(fā)出千億級的市場空間和增長機遇，也見證著更多爆品的誕生與成長。

　　關(guān)于如何打造爆品，龍幫食品給出的答案是：“集中所有的力量，研發(fā)和推廣與眾不同的創(chuàng)新產(chǎn)品，才能在復雜的市場環(huán)境中實現(xiàn)增長。”

　　在此背景下，龍幫食品乘勢而上，在今年的糖酒會上再次發(fā)力，帶來了爆品“薄脆風干牛肉”。

　　每一個爆品的成功并非偶然，而是基于清晰的底層邏輯。

　　1、“風口+創(chuàng)新”的雙輪驅(qū)動

　　在第112屆糖酒會龍幫食品的展位上，安格斯薄脆風干牛肉被眾多經(jīng)銷商、專業(yè)觀眾所咨詢，意向高漲。

　　龍幫食品的工作人員正在對產(chǎn)品進行講解：“我們選用的都是安格斯谷飼牛，大片整切，1片大約1mm，而且是非油炸的烘烤工藝，吃起來是很有脆感和奶香味的，配料表也很干凈，僅牛肉和家常香料。”

　　兼具健康屬性、空氣般的脆感、比手掌還大的薄片，薄脆風干牛肉的網(wǎng)感一下子就出來了，更能滿足消費者的獵奇心理、對脆感的需求，也更具傳播屬性。

　　《2023年中國食品消費趨勢白皮書》[1]中指出，脆感產(chǎn)品層出不窮，在新領(lǐng)域大放異彩，受到大眾與食品廠商歡迎，這顯示脆感還有很大的發(fā)掘空間。

　　英敏特數(shù)據(jù)顯示，脆是食品中最常出現(xiàn)的口感。在2018-2023年國內(nèi)食品飲料新品當中，以脆為口感賣點的新品占比達到9.2%，數(shù)量遠超于其他口感屬性。[2]

　　而在口味上，龍幫薄脆風干牛肉有著原味、麻辣味和孜然味，在確保牛肉奶香味的同時，也滿足了人們對不同口味的需求。

　　第一食品資訊分析認為，龍幫薄脆風干牛肉的成功不僅得益于其強大的研發(fā)與運營實力，更在于其深諳爆品打造的核心邏輯——精準踩中消費風口，并通過持續(xù)創(chuàng)新滿足市場需求。

　　在風干牛肉這一成熟品類中，薄脆風干牛肉脫離了傳統(tǒng)牛肉干、牛肉片、牛肉條、牛肉粒的產(chǎn)品形態(tài)，也區(qū)別于傳統(tǒng)牛肉零食富有嚼勁、干硬的口感，是消費者能夠直接感知到新體驗的一款創(chuàng)新產(chǎn)品。

　　而在產(chǎn)品創(chuàng)新的各種理論中，薄脆風干牛肉也是屬于優(yōu)秀的品類創(chuàng)新，同時滿足新技術(shù)、新形態(tài)、新定義等創(chuàng)新條件。

　　這種“風口+創(chuàng)新”的雙輪驅(qū)動模式，也為行業(yè)提供了可復制的爆品方法論。

　　2、看得見的好品質(zhì)

　　當下，休閑零食品牌競爭環(huán)境加劇，健康化、年輕化、多食用場景成為發(fā)展新趨勢。

　　安格斯牛，源自蘇格蘭東北部，被公認為世界上最優(yōu)質(zhì)肉牛品種之一。

　　美味的安格斯牛肉，首先擁有優(yōu)越的大理石花紋，優(yōu)良品質(zhì)就來源于此，決定了整頭牛的嫩度、質(zhì)地和味道。

　　可見，“安格斯”一詞現(xiàn)在基本上已經(jīng)成為優(yōu)質(zhì)牛肉的代名詞。而龍幫的薄脆風干牛肉就采用了安格斯牛作為原料，并且通過透明罐裝，消費者能直接看到里面的大片薄脆牛肉，清晰可見牛肉上的雪花紋理。

　　加上干凈的配料表，“僅牛肉和家常香料”讓消費者對于產(chǎn)品的健康屬性、品質(zhì)性有了更清楚的了解。

　　于是乎，龍幫薄脆風干牛肉身上有著健康、高蛋白、品質(zhì)、脆感、網(wǎng)紅感等諸多標簽，不僅在線上線下渠道取得了出色表現(xiàn)，也在本屆糖酒會上大放異彩。

　　而在產(chǎn)品矩陣上，龍幫食品則是在風干牛肉這一個品類中做到極致，再逐漸去拓展其他的牛肉系列產(chǎn)品，先做深度，再做廣度。

　　針對不同渠道和不同的消費人群，龍幫食品在牛肉制品的規(guī)格、產(chǎn)品形態(tài)上也有不同，既有大塊、長條的風干牛肉，也有牛肉粒、牛肉條等產(chǎn)品。

　　此外，圍繞“牛肉”這一核心，龍幫食品也布局了冷吃牛肉、鮮炒五香牛肉、火鍋牛肚等產(chǎn)品。

　　好產(chǎn)品源于好原料和先進的技術(shù)。

　　以風干牛肉為例。為了打磨好產(chǎn)品，龍幫食品深入藏區(qū)，考察風干牛肉制作的各個環(huán)節(jié)，并與眾多資深牛肉食品研發(fā)工程師合作，以確保產(chǎn)品的美味與品質(zhì)并存。

　　龍幫風干牛肉也將傳統(tǒng)風干工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合。例如龍幫在重慶的工廠采用了先進的現(xiàn)代化工業(yè)廠房，所擁有的數(shù)字智能化烘房設(shè)備數(shù)量也位居行業(yè)第一。

　　而在生產(chǎn)工藝上，龍幫食品通過反復測試，最終做到還原藏式原生態(tài)風干技術(shù)的溫度與濕度;實現(xiàn)風量均勻、熱度提供充足，嚴格遵循每批次之間的流程等多個變量，最大化確保產(chǎn)品品質(zhì)一致性。

　　正是這份持續(xù)創(chuàng)新，不斷為消費者帶來更好、更美味的美食體驗。

　　對于零食行業(yè)，口味革新每天都在上演。想要在原有的產(chǎn)品形態(tài)中做創(chuàng)新，難，很難。

　　而在這場關(guān)于創(chuàng)新與深耕的“馬拉松”上，龍幫食品已經(jīng)搶跑在前。相信在未來，龍幫食品還會持續(xù)帶動牛肉零食行業(yè)進步，打造出更多重新定義行業(yè)天花板的爆款產(chǎn)品。

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