中國(guó)的早餐種類豐富，其中，白粥和饅頭是許多人的選擇。一些人在吃白粥和饅頭的時(shí)候，還會(huì)配點(diǎn)腐乳提味增香，讓早餐更美味。
說(shuō)到腐乳，“王致和”這個(gè)品牌，在上世紀(jì)末可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉，很受廣大消費(fèi)者的歡迎。
然而，二三十年過(guò)去，今天已經(jīng)沒(méi)有什么人會(huì)再提起它了，甚至年輕一代都不知道這個(gè)牌子。
作為一家有歷史的老店，“王致和”為何淪落到如此地步呢?今天，就讓我們一起走進(jìn)中華老字號(hào)“王致和”腐乳的故事。
“王致和”腐乳的誕生和火爆
其實(shí)，“王致和”腐乳在上世紀(jì)末受到歡迎，主要是當(dāng)時(shí)的物質(zhì)條件決定的。“王致和”腐乳是來(lái)自北京一家公司的食品品牌，要說(shuō)到這個(gè)品牌的創(chuàng)立，可就要追溯到300多年前的清朝了。
根據(jù)相關(guān)資料顯示，漢朝的淮南王劉安發(fā)明了豆腐;而在清代康熙年間，又有一個(gè)叫王九思的人創(chuàng)辦了“王致和”腐乳。
相傳，腐乳這一種食物是為了更好地保存豆腐，所以采用了腌制的手法，讓豆腐能保存更長(zhǎng)時(shí)間。
畢竟古代人沒(méi)有冰箱，食物很容易變質(zhì)，豆腐比腐乳易保存，自然也就成為了受到人們歡迎和喜愛的食物�，F(xiàn)在我們?cè)谛稳葑约杭业牟褪硶r(shí)，常會(huì)說(shuō)今天吃了三菜一湯或四菜一湯。
在今天這個(gè)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的年代，頓頓吃肉也不是什么很難辦到的事兒;而在以前，通常是好幾天甚至一個(gè)月才能吃到肉。
在上世紀(jì)末，改革開放時(shí)間還不長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度也沒(méi)現(xiàn)在這么高。物資匱乏的年代，大家餐桌上能選擇的食品種類自然也十分稀少。
可光吃白饅頭、白米飯的話，又實(shí)在是難以下咽，色香味俱全的腐乳自然也就成了下飯的不二之選。
“王致和”腐乳一開始只是在北京售賣，逐漸受到更多人的喜愛，銷往全國(guó)，并成為全國(guó)知名的品牌。
此外，“王致和”腐乳能快速成名還有一個(gè)原因，那就是因?yàn)樗幸晃惶貏e的“代言人”。這個(gè)代言人不是別人，正是歷史上有名的慈禧太后。
清朝末年，“王致和”腐乳不僅在民間售賣，而且被人帶進(jìn)了宮中，慈禧太后吃過(guò)之后，對(duì)其贊許有加。
這件事情傳入民間之后，大家都十分震驚，畢竟慈禧太后可是每天都吃山珍海味的人，居然也喜歡吃普通老百姓吃的腐乳，可見“王致和”腐乳的美味。
經(jīng)過(guò)這件事情后，慈禧太后的“名人效應(yīng)”可算是發(fā)揮了出來(lái)，“王致和”腐乳的銷量更高了。
如今幾十年時(shí)間過(guò)去，“王致和”腐乳卻早已不像以前那樣受到大家的歡迎，這又是因?yàn)槭裁茨?
“王致和”腐乳的衰落和失敗
其實(shí)，“王致和”腐乳的衰落和失敗主要有兩方面的原因，一方面是內(nèi)部因素，一方面是外部因素。從“王致和”腐乳這個(gè)品牌本身出發(fā)，它自身出現(xiàn)了一些問(wèn)題。
在以前，幾塊錢就能買到滿滿一大罐的腐乳，放在家里吃很久都消耗不完，可以說(shuō)是量大又實(shí)惠，性價(jià)比很高。
而現(xiàn)在，“王致和”腐乳的產(chǎn)品質(zhì)量不增反降，性價(jià)比早已不像之前那么高，所以許多消費(fèi)者自然也就不會(huì)選擇購(gòu)買“王致和”腐乳了。
而如果放眼整個(gè)食品市場(chǎng)，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，“王致和”腐乳的衰落還受到外部因素的影響。
在幾十年前，我國(guó)的民族工商業(yè)剛起步?jīng)]多久，腐乳這一新興品類也剛被發(fā)明出來(lái)，大家能選的 子幾乎只有“王致和”。
而現(xiàn)在，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，一個(gè)品類的食物往往有十幾種甚至幾十種供我們挑選，大家的選擇更多了，自然選擇“王致和”這個(gè)品牌的可能性也就更小了。
拿我們熟悉的咖啡奶茶行業(yè)舉例子，我們所熟知的品牌有：喜茶、蜜雪、冰城、一點(diǎn)點(diǎn)、瑞幸咖啡等等，兩只手也數(shù)不過(guò)來(lái)。
在這些品牌里，瑞幸咖啡和庫(kù)迪咖啡都推出了九塊九元喝咖啡的活動(dòng)，而喜茶也一直在降價(jià)，可見市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)比激烈。
對(duì)于奶茶咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，那對(duì)于“王致和”腐乳來(lái)說(shuō)，它一定也面臨著市場(chǎng)的諸多挑戰(zhàn)。同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者是一個(gè)外部因素，而人們的需求也是另一個(gè)外部因素。
以前我們需要腐乳來(lái)代替菜肉下飯，而現(xiàn)在我們手里的工資更高了，有了更多菜品的選擇，吃腐乳的頻率也降低了。
所以說(shuō)“王致和”腐乳自然也就沒(méi)有那么高的需求量了，品牌走向衰落也是一種必然。
結(jié)語(yǔ)
有一句話說(shuō)得好：“在賽場(chǎng)上比賽，有時(shí)候比的并不是誰(shuí)能先贏得勝利，而是比誰(shuí)能夠一直笑到最后。”對(duì)于比賽來(lái)說(shuō)是如此，對(duì)于一家企業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)也是如此。
能夠創(chuàng)造出紅極一時(shí)的明星單品，并非代表一家企業(yè)真的有實(shí)力，而能夠長(zhǎng)久地屹立于商業(yè)之林而不倒，才能代表一家企業(yè)真正的力量和能力。
中國(guó)是一個(gè)歷史悠久的國(guó)家，這片土地孕育了具有數(shù)百年歷史的民族工商業(yè)，以及許多為人熟知的百年老字號(hào)品牌。
在這些百年老字號(hào)中，有的企業(yè)能夠歷久彌新，而也有一些像“王致和”腐乳這樣的企業(yè)被湮滅在了歷史的發(fā)展之中，被一些新興品牌所超越和取代。
作為老字號(hào)，僅靠“吃老本”去維系品牌的發(fā)展顯然是不夠的。
只有仔細(xì)思考老企業(yè)和新時(shí)代之間的關(guān)系，利用好作為老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持品質(zhì)，同時(shí)加以創(chuàng)新，才能不被時(shí)代所拋棄和淘汰，持續(xù)產(chǎn)出人民所需要的商品。
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