原標題：佳谷食品周文軍：食品企業(yè)如何利用食藥同源“彎道超車”

　　在過去的三年，國內(nèi)食品消費市場隨著防控形勢起起落落。各項研究報告和數(shù)據(jù)都提出這樣的概念：大健康、養(yǎng)生保健、提高免疫力、食藥同源等關(guān)鍵詞，正逐漸成為消費者在進行購物決策時更加重視的要素。

　　上述消費需求關(guān)鍵詞，則對食品企業(yè)的研發(fā)提出了更高的要求，在四川佳谷食品科技有限公司董事長兼總經(jīng)理周文軍看來，食品研發(fā)可以利用食藥同源理念“彎道超車”。

　　食藥同源賽道

　　保持高速增長

　　中醫(yī)作為中國國粹，食藥同源已有幾千年的歷史。

　　唐代《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫到，“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》中明確記載了上品藥、中品藥、下品藥各120種，其中120種上品藥“無毒，多服，久服不傷人”。

　　宋、金、元時期，藥食同源的理論和應(yīng)用都有了更進一步的發(fā)展。

　　目前，國際市場上的許多健康產(chǎn)品，如歐美的“健康食品”、日本的“功能食品”以及我國的“藥食同源食品”，都是源自食藥同源理論。

　　而根據(jù)專業(yè)報告表明，自從2013年，我國保健品市場包括“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)值已經(jīng)達到三千億元，并且保持著高速增長。在大健康產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的背景下，食藥同源資源如何開發(fā)，發(fā)揮其產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，是各企業(yè)亟待解決的問題。

　　“將中醫(yī)思維融入食品科研，加快食藥同源市場化進程，打造真正走進消費者的健康食品，理應(yīng)成為中國食品行業(yè)發(fā)展的一個方向”，周文軍告訴第一食品資訊。

　　最懂食品的

　　食藥同源推動者

　　1992年，周文軍開始藥食同源科研與應(yīng)用，技術(shù)咨詢及配方健康調(diào)理。其創(chuàng)立的四川佳谷食品科技有限公司也為多家知名食品企業(yè)解決了產(chǎn)品技術(shù)難題。比如目前市面上流行的某款鳳爪產(chǎn)品，技術(shù)配方便是出自佳谷。

　　經(jīng)過多年的技術(shù)沉淀，佳谷公司在食品安全防腐與保鮮、新項目委托研發(fā)、天然調(diào)味及味道優(yōu)化、餐桌食品工業(yè)化設(shè)計、功能及養(yǎng)生食品等方面的研發(fā)成果碩果累累。擁有食品保水、護色、調(diào)味、生物防腐等食品加工行業(yè)難題攻克儲備技術(shù)項目上百余項，能夠第一時間為客戶匹配相應(yīng)的方案，從定向、定目標到聚焦，快速推進項目落地。

　　中醫(yī)出身的周文軍，是食藥同源文化的推動者。在采訪的時候，當被問及“在食藥同源專家、食品研發(fā)專家、企業(yè)家三個標簽里，自己最喜歡哪個標簽”的時候，他毫不猶豫地選擇了第一個。

　　四川佳谷食品科技有限公司董事長兼總經(jīng)理 周文軍

　　“同時，目前整個食品產(chǎn)業(yè)集群處于飽和狀態(tài)，屬于紅海競爭時代。對于食品企業(yè)而言，想要通過創(chuàng)新，去找尋新的藍海商機，食藥同源領(lǐng)域就是個不錯的選擇。”周文軍以山藥舉例說明：將山藥和糯米結(jié)合，制成山藥湯圓，產(chǎn)品就具有了健脾的功效;加上茯苓、薏仁等， 就可以做成除濕的湯圓。

　　在周文軍看來，人在健康的時候，食物是保障身體機能得以運轉(zhuǎn)的原料;而當人體處于非健康狀態(tài)時，食物則可能成為醫(yī)藥、具有治療疾病的效果：“食與藥自古以來就從未分離，不斷發(fā)展、不斷進步，深深地影響著人們的生活，并成為國人養(yǎng)生的重要理念之一，也將會是食品飲料賽道尋求突破的重要方向。”

　　增強免疫力產(chǎn)品上市

　　食藥同源理論結(jié)碩果

　　后疫情時代，每個人都是自身健康的第一責任人，提高免疫力正在頻繁被大家提及。

　　無論是連花清瘟，還是各個地區(qū)發(fā)布的預(yù)防藥方，都有中藥的身影。“在陽過之后，人體處于陽虛的狀態(tài)，日常生活中進行相關(guān)的調(diào)養(yǎng)的必須的。這個時候，更要重視食藥同源，達到提升人體自愈能力和調(diào)節(jié)免疫能力的效果”。

　　像是佳谷食品近期推出的肽極飲產(chǎn)品，便將佳谷自身在食品領(lǐng)域獨有的保鮮、發(fā)酵技術(shù)和食藥同源進行了深度結(jié)合。該款食療精心搭配了50多種原材料，包括無污染純天然的果實、種籽、花朵等，遵循食藥同源的食療理論，根據(jù)不同食材的性質(zhì)，采用粗細有別的提取方法，即留存食材本真，有利于人體吸收。

　　肽極飲內(nèi)測包裝

　　同時，佳谷還研發(fā)了一款增加免疫力的茶包，原料囊括了幾十種食藥同源的材料，加入開水沖泡即可。而據(jù)了解，該款茶包也即將推出。

　　“這些產(chǎn)品的作用就是恢復(fù)人體這種本源的自愈力與自愈功能，為我們的身體輸送了全面均衡的營養(yǎng)，當身體吸收了均衡的營養(yǎng)以后，身體自身的免疫力就會得到提升身體的自愈力也自然提升了”，周文軍如是說。

　　事實上，當今全球的營養(yǎng)健康問題面臨重大挑戰(zhàn)，慢病死亡率占到了71%，所以對食藥同源產(chǎn)業(yè)也有重大需求。另外，國家對健康中國2030、中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見等，都為食藥同源產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展機遇。

　　佳谷公司內(nèi)部產(chǎn)品討論會現(xiàn)場

　　“我們說食藥同源，就是既用中醫(yī)的基礎(chǔ)理論，也用食品科學(xué)的加工工藝、技術(shù)、配方，實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。”第一食品資訊也了解到，在未來周文軍和他的團隊也將在傳承精華的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代中醫(yī)藥萃取技術(shù)以及食藥同源理念，全力打造科技中醫(yī)，并努力實現(xiàn)新中醫(yī)和快中醫(yī)，讓更多消費者享受到更多更高質(zhì)量的健康服務(wù)。

　　我們也相信，在政策層面的引導(dǎo)和需求端的倒逼之下，更多的食藥同源產(chǎn)品將出現(xiàn)在消費者面前。當然，對參與這個產(chǎn)業(yè)的企業(yè)而言，這并不是最難的，畢竟還有渠道協(xié)同、資源整合、流量承接等多個關(guān)鍵點需要去打磨、去建設(shè)，方能達到彎道超車的目標。

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