原標(biāo)題：深度觀察金沙酒業(yè)“贏戰(zhàn)”醬酒新周期，加速破局千億價值

　　值得關(guān)注的是，金沙酒業(yè)黨委書記、董事長張道紅在“新周期·新勢力·新發(fā)展 2022中國醬酒大會”上,發(fā)表了名為《行業(yè)調(diào)整期下的“醬酒自信”》的主題演講，對于醬酒行業(yè)未來的發(fā)展，他發(fā)出了對于醬酒行業(yè)的 論斷，“可以預(yù)見，醬酒仍然是好品類，需要堅持長期主義。”

　　毫無疑問，張道紅作出這樣的論斷，再次彰顯了其敏銳的洞察力，引發(fā)行業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注。他還強(qiáng)調(diào)，進(jìn)入醬酒發(fā)展新周期，需要堅守“醬酒自信”，這一理念也讓金沙酒業(yè)的品牌價值得到了極大的提高。

　　“本輪醬酒調(diào)整，不是醬酒遇冷，是醬酒過熱發(fā)展后的理性回歸。”在張道紅看來，在這輪經(jīng)濟(jì)周期調(diào)整的背景下，許多公司紛紛出臺了一系列政策和措施，幫助經(jīng)銷商動銷、去庫存。從這個調(diào)整期來看，當(dāng)前的市場形勢正迫使各大公司做出相應(yīng)的調(diào)整，市場環(huán)境正在倒逼企業(yè)進(jìn)行調(diào)整，醬酒產(chǎn)品的銷售和價格開始回歸到消費(fèi)者需求的理性思考中。只有在質(zhì)量上立足，從根本上解決品牌建設(shè)，從根本上改變發(fā)展的思維方式，才能跨過產(chǎn)業(yè)調(diào)整，打開新一輪的市場繁榮。

　　面對變局，醬酒企業(yè)如何保持信心?張道紅提出了新的發(fā)展路線：未來的酒業(yè)將以品牌競爭、產(chǎn)能競爭、文化競爭等多元競爭格局為主。

　　醬酒回調(diào)期,張道紅怎么看“新周期”?

　　在主題演講中,張道紅從三個方面談了他對當(dāng)前醬酒的發(fā)展的認(rèn)知：一是醬酒調(diào)整的本質(zhì)是醬酒的理性回歸。二是醬酒的調(diào)整開啟了醬酒品類的競爭,優(yōu)質(zhì)醬酒仍是稀缺資源,市場上依然需要好品質(zhì)醬酒。三是醬酒的調(diào)整加速醬酒高質(zhì)量發(fā)展的新周期,魚龍混雜的市場得到洗牌,堅守品質(zhì)的企業(yè)得以生存,品牌體系化企業(yè)最終強(qiáng)大,醬酒已迎來新的發(fā)展周期。

　　張道紅坦言, 金沙酒業(yè)相信,調(diào)整后的行業(yè),頭部醬酒企業(yè)和優(yōu)勢品牌,將再一次迎來高速發(fā)展。當(dāng)下的周期是產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然過程,從無序到有序、從野蠻到文明、從蛻變到新生。所有的蝶變,都將經(jīng)歷一段灰暗的時間,唯有前進(jìn),方能生存。

　　可以預(yù)見，對于醬酒將會如何發(fā)展,張道紅認(rèn)為,醬酒仍然是好品類,需要堅持長期主義,未來從單點競爭升級為體系競爭,唯有以品牌體系建設(shè),才能邁過行業(yè)調(diào)整周期,迎來新一輪行業(yè)繁榮。

　　張道紅認(rèn)為，從目前的情況來看，中國醬酒行業(yè)的未來發(fā)展將呈現(xiàn)三個趨勢。

　　一是，優(yōu)質(zhì)醬酒成長為名酒的空間巨大，但通道狹窄。在未來的周期性發(fā)展中，優(yōu)質(zhì)醬酒品牌會有巨大的成長空間，成為新時代的名酒品牌。但必須要有足夠的定力，只有完成產(chǎn)業(yè)、品牌、產(chǎn)品、市場、文化的全面戰(zhàn)略布局，才能在復(fù)雜多變的大環(huán)境下，擠過這條狹窄的成長通道。

　　二是，赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能擴(kuò)張格局已定，質(zhì)與量的同步提升是取勝關(guān)鍵。目前赤水河流域的金沙產(chǎn)區(qū)、仁懷產(chǎn)區(qū)、習(xí)水產(chǎn)區(qū)，都出現(xiàn)了以大規(guī)模優(yōu)質(zhì)資本為背景的產(chǎn)能建設(shè)。產(chǎn)能擴(kuò)張的背后，是對產(chǎn)業(yè)資本戰(zhàn)略耐力的一次考驗，如何實現(xiàn)質(zhì)與量的同步提升，是未來戰(zhàn)略的關(guān)鍵一戰(zhàn)。

　　三是，醬酒全國化趨勢不可阻擋，但發(fā)展的不均衡狀態(tài)已成梯級障礙。醬酒全國化品類的格局已然確定，但在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化、消費(fèi)的差異下，醬酒市場也呈現(xiàn)出了梯隊結(jié)構(gòu)。如何在高梯度市場謀取高質(zhì)量的發(fā)展，在低梯度市場擴(kuò)大空間，是對醬酒企業(yè)產(chǎn)品力、渠道力、團(tuán)隊力的綜合考驗。

　　對于行業(yè)的調(diào)整，張道紅稱之為“醬酒過熱發(fā)展后的理性回歸”。“以貴州為核心的中國醬酒在茅臺的引領(lǐng)下，經(jīng)歷了五年的魚龍混雜、泥沙俱下的井噴式發(fā)展，當(dāng)前所面臨的種種情況，這是必然的。”

　　面對行業(yè)調(diào)整，業(yè)內(nèi)紛紛將增長點寄托在頭部企業(yè)中。

　　從數(shù)據(jù)上看，頭部企業(yè)確成調(diào)整期中的增長點，今年前三季度全國釀酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量3663萬千升，同比增長5%，累計完成了收入7135億元，同比增長13.07%，累計實現(xiàn)利潤1996億元，同比增長36.04%。

　　顯然，白酒進(jìn)入深度調(diào)整期已成業(yè)內(nèi)共識，調(diào)整期間行業(yè)成長通道變窄，成長空間將存于頭部酒企當(dāng)中。在調(diào)整中尋求突破，構(gòu)建產(chǎn)儲壁壘、品牌強(qiáng)化與市場推廣成為企業(yè)不謀而合的舉措。

　　也正如張道紅所言，在未來的周期性發(fā)展中，優(yōu)質(zhì)醬酒品牌會有巨大的成長空間，但通道狹窄，只有完成產(chǎn)業(yè)、品牌、產(chǎn)品、市場、文化的全面戰(zhàn)略布局，才能在復(fù)雜多變的大環(huán)境下擠過這條狹窄的成長通道。

　　“今后的白酒市場，主要是以品牌、產(chǎn)能、文化等多種形式進(jìn)行競爭。”在張道紅看來,醬酒調(diào)整的本質(zhì),恰恰是行業(yè)發(fā)展正邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段的明顯標(biāo)志。因此接下來,醬酒企業(yè)應(yīng)繼續(xù)堅守品質(zhì),做優(yōu)品牌,并高度保持“新征程下的醬酒自信”，即產(chǎn)區(qū)自信、品類自信和政策自信。

　　正如張道紅坦言，金沙酒業(yè)下一步要做的就是“上下內(nèi)外”的四個字，即“上提質(zhì)量、下植市場、加強(qiáng)內(nèi)部管理、向外打造”，以迎接中國酒業(yè)的跨越式發(fā)展浪潮。

　　應(yīng)對調(diào)整,金沙酒業(yè)如何做?

　　在本次全國糖酒會分論壇“2022年中國醬酒大會”上，張道紅非常感慨，今年做酒的人都知道，就一個字感到“難”。

　　張道紅判斷, 未來醬酒新征程下的競爭，不是單點競爭，而是體系化競爭，是品質(zhì)、生態(tài)、人才、品牌、渠道等方面建設(shè)的綜合基本功比拼。所以，對于金沙酒業(yè)來說，將品質(zhì)放在發(fā)展的第一位，更是將“向上提品質(zhì)”作為發(fā)展的重中之重。

　　事實上，在保持高度“醬酒自信”的同時，金沙酒業(yè)也一直在求索的路上不斷精進(jìn)。面對醬酒新周期，金沙酒業(yè)所制定的戰(zhàn)略便是“上下內(nèi)外”發(fā)展四字訣，即向上提品質(zhì)，向下扎市場，向內(nèi)強(qiáng)管理，向外塑品牌，迎接中國酒業(yè)跨越發(fā)展的大潮。

　　在提升品質(zhì)、產(chǎn)能、體系管理方面，金沙酒業(yè)正在通過“三大戰(zhàn)役”來強(qiáng)化品質(zhì)提升和品質(zhì)保障。

　　一是，大而強(qiáng),小而美——以產(chǎn)能為基,建立產(chǎn)儲壁壘：目前金沙酒業(yè)擁有年產(chǎn)能2.4萬噸，基酒庫存達(dá)5萬噸的規(guī)模,到“十四五”末計劃完成年產(chǎn)能5萬噸,基酒儲能20萬噸的目標(biāo)。同時嚴(yán)格遵守“年產(chǎn)大于年銷”,每年增加20%庫存基酒的金沙產(chǎn)儲核心機(jī)制，為企業(yè)未來發(fā)展、勇立潮頭積蓄力量。

　　二是，做溯源、建體系——建溯源體系,筑牢品質(zhì)根基：金沙酒業(yè)將繼續(xù)構(gòu)建完善的品質(zhì)管理閉環(huán),夯實“第一車間”品質(zhì)以原糧基地優(yōu)勢賦能上游產(chǎn)區(qū)競爭優(yōu)勢。未來金沙原糧基地將從5萬畝擴(kuò)展到20萬畝。目前金沙酒業(yè)已逐步構(gòu)建了完善的品質(zhì)閉環(huán)管理，在選地、選種、播種、田間管理、采收、倉儲等環(huán)節(jié)建立了系統(tǒng)的考核和管理標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了從田間到餐桌的品質(zhì)管控。

　　三是，定標(biāo)準(zhǔn),做引領(lǐng)——強(qiáng)化技術(shù)研究,持續(xù)精進(jìn)工藝：2021年,金沙酒業(yè)牽頭起草的《醇柔醬香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過了貴州省食品工業(yè)協(xié)會專家審定,建立了標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)模型和科學(xué)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使得金沙酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)提升明顯、酒香風(fēng)格也更加典型。而標(biāo)準(zhǔn)的制定，意味著金沙酒業(yè)產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢得到進(jìn)一步體現(xiàn)，接下來將進(jìn)一步推動行業(yè)和國家層面的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定、品質(zhì)認(rèn)證，逐步實現(xiàn)企業(yè)從醬酒標(biāo)準(zhǔn)體系的“跟隨者”向“定義者”乃至“引領(lǐng)者”的重要身份轉(zhuǎn)變。

　　同時，接下來金沙酒業(yè)將繼續(xù)推動金沙產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢的具象化,以“醇柔醬香”打造差異化特色,從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“跟隨者”蛻變?yōu)?ldquo;引領(lǐng)者”。

　　值得一提的是，在向上做好品質(zhì)的基礎(chǔ)上，張道紅提出了金沙酒業(yè)在未來戰(zhàn)略上將做到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場管理、核心市場、消費(fèi)者培育、數(shù)字化營銷的“五個扎根”，以應(yīng)對市場趨勢。

　　一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)扎根：發(fā)揮“雙品牌”優(yōu)勢,強(qiáng)化對摘要酒、金沙回沙酒1951、金沙回沙酒真實年份6年三大單品的打造，放量100-300元產(chǎn)品,實現(xiàn)全價格段賽道布局。二是市場管理扎根：摘要控量,加強(qiáng)市場管控,扶優(yōu)商,促進(jìn)廠商價值共贏。三是核心市場扎根：聚焦深入河南、山東、廣東、貴州4個核心市場,以“一商一策、一地一案”“分品牌運(yùn)營”做精做透市場，不斷實現(xiàn)品牌躍升。四是消費(fèi)者培育扎根：銷售承壓,增長受阻。從品鑒活動、門店觸點、產(chǎn)品包裝、金粉薈運(yùn)營等多方面，打通與消費(fèi)者鏈接的“最后一公里”，實現(xiàn)與消費(fèi)者長期的價值共生和共情。五是數(shù)字化營銷扎根：打造移動化、平臺化、資產(chǎn)化、社交化、一體化的工作平臺,增強(qiáng)全鏈路供應(yīng)鏈管理、市場管理,實現(xiàn)信息共享,保障用戶體驗。

　　值得注意的是，對于有著更高發(fā)展目標(biāo)的金沙酒業(yè)而言，不僅是向上提品質(zhì)，向下扎市場，金沙酒業(yè)更在在向內(nèi)強(qiáng)管理，向外塑品牌。

　　在“向內(nèi)強(qiáng)管理”方面，張道紅提出了“三個推進(jìn)”：即推進(jìn)體制完善，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗，促進(jìn)架構(gòu)、職責(zé)與流程科學(xué)化。推進(jìn)人才團(tuán)隊建設(shè)，加強(qiáng)內(nèi)部人才培養(yǎng)和培訓(xùn)，引進(jìn) 人才。推進(jìn)文化建設(shè)，并以文化為紐帶，讓文化成為企業(yè)內(nèi)部發(fā)展的助推器。

　　在“向外塑品牌”方面，張道紅同樣提出了“三個強(qiáng)化”：即強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)品牌，將金沙產(chǎn)區(qū)打造為金字招牌。強(qiáng)化文化品牌，讓為美好生活釀造的使命深入人心。強(qiáng)化摘要和金沙回沙兩大品牌。

　　在強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)品牌方面，張道紅認(rèn)為，產(chǎn)區(qū)化已是中國白酒不可抗拒的發(fā)展趨勢，金沙產(chǎn)區(qū)擁有以金沙酒業(yè)為代表的數(shù)十家釀酒企業(yè)，是貴州白酒極為重要的一極。

　　尤其值得關(guān)注的是，金沙酒業(yè)還成立了赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)研究院，為金沙產(chǎn)區(qū)的建設(shè)提供多維賦能。

　　如今，金沙酒業(yè)摘要和金沙回沙雙品牌價值達(dá)到1697.67億元。未來,金沙酒業(yè)的目標(biāo)是,將摘要打造成極具影響力的白酒品牌,價值品牌。(中國食品報中國酒報道)

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