原標(biāo)題：唐朝老窖演繹盛世濃香 彰顯瀘酒風(fēng)采

　　唐朝老窖馥郁香，玉碗盛來琥珀光。萬丈紅塵一壺酒，瀘州月里是故鄉(xiāng)。在四川省瀘州市這片濃香四溢的寶地上，眾多白酒品牌熠熠生輝。其中，四川唐朝老窖(集團)有限公司憑借深厚的文化底蘊、龐大的生產(chǎn)規(guī)模、優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)根基，成為白酒文化中的一個鮮明符號。

　　作為歷史悠久的濃香型白酒代表之一，唐朝老窖在歲月中守正創(chuàng)新。地處瀘州市羅漢古鎮(zhèn)，襟兩江而依龍山，源出清代“劉氏桂花酒坊”，傳承百年老窖池，以歷代心口相傳的非遺釀造工藝——“唐朝老窖傳統(tǒng)釀制技藝”為依憑，唐朝老窖博采眾長而又別具一格，演繹盛世濃香。

　　7代人書寫百年濃香故事

　　從1856年清咸豐年間“劉氏桂花酒坊”，到1916年的“羅漢老酒坊”、1949年的“桂豐酒坊”、1956年的“東風(fēng)酒廠”、1987年的“江陽曲酒廠”，最終于2001年在“江陽曲酒廠”基礎(chǔ)上組建了唐朝老窖公司。

　　清朝咸豐年間(公元1856年)，劉正超在康熙年間留下來的李家作坊原址打坑釀酒，借鑒采用瀘州曲酒的傳統(tǒng)釀造技藝，首次開窖上甑便一舉成功。其子劉文先遂于糯高粱秋收后擴展窖池，釀制大曲酒，并將糟房正式取名“劉氏桂花酒坊”。

　　酒坊于1916年更名為“羅漢老酒坊”，由劉正超的孫子劉世榜任“大瓦片”(首席釀酒師)。

　　1946年初，“羅漢老酒坊”由第4代傳承人劉良海在原址上復(fù)建被戰(zhàn)爭毀壞而停止生產(chǎn)的廠房，后更名為“桂豐酒坊”，恢復(fù)為家庭釀酒作坊的方式，第5代傳承人劉忠誠在“桂豐酒坊”與父親一起經(jīng)營，很快掌握全套生產(chǎn)工藝。

　　1956年，劉忠誠以“桂豐酒坊”為基礎(chǔ)成立合作性質(zhì)的“東風(fēng)酒廠”。

　　1973年，“劉氏桂花酒坊”的第6代傳承人劉本良參加工作時，帶著對事業(yè)的執(zhí)著追求，不僅熟練地掌握了“唐朝老窖傳統(tǒng)釀制技藝”的每道工序和各個環(huán)節(jié)，而且善于管理和經(jīng)營。他創(chuàng)造性地利用瀘州老窖酒廠的棄糟生產(chǎn)“芳香大曲”成功，“唐朝老窖傳統(tǒng)釀制技藝”也因此更加完善。

　　1987年“東風(fēng)酒廠”更名為“四川瀘州江陽曲酒廠”，由劉本良主管生產(chǎn)技藝，成為瀘州市較早發(fā)展起來的酒類鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，生產(chǎn)“芳香大曲”“江陽大曲”，產(chǎn)品遠銷全國。2001年四川唐朝老窖(集團)股份有限公司成立，為“唐朝老窖傳統(tǒng)釀制技藝”的傳承與發(fā)展帶來了新的生機。

　　在浩蕩的歷史長河中，唐朝老窖歷經(jīng)歲月變遷，7代人一脈相承，書寫160余年濃香傳奇，向世人展示出瀘酒文化的豐厚底蘊和獨特魅力。

　　非遺釀造工藝為品質(zhì)護航

　　瀘州地處北緯28度，位于長江和沱江的交匯處，獨特生態(tài)環(huán)境和溫潤氣候適合微生物的生長。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)與聯(lián)合國教科文組織的專家來瀘州考察后認(rèn)定：“在地球同緯度上，沿長江兩岸的瀘州，非常適合釀造優(yōu)質(zhì)純正的蒸餾酒”。

　　在工業(yè)化高速發(fā)展的今天，唐朝老窖堅持采用傳統(tǒng)的釀造方式，保留其古老的工藝，只為了能夠留住老窖酒體中那獨特的風(fēng)味與口感。為從源頭保證品質(zhì)，唐朝老窖通過與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶合作、讓利農(nóng)戶，打造無公害有機紅糧基地。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯紅高粱為主要原料，加上小麥、大米、玉米、糯米等多種糧食，多糧型生產(chǎn)工藝釀造出放心、綠色產(chǎn)品。

　　所謂“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”，唐朝老窖擁有窖池1000余口，其中100年以上窖齡的窖池500余口，連續(xù)生產(chǎn)至今。窖泥用瀘州五渡溪黃泥精制而成，既不滲漏又滋養(yǎng)微生物。在糟醅續(xù)糟發(fā)酵的年輪流轉(zhuǎn)間，唐朝老窖酒愈濃愈香。

　　在酒體設(shè)計上，技術(shù)人才隊伍為品質(zhì)保駕護航，劉本良擔(dān)任酒體設(shè)計，嚴(yán)格把控質(zhì)量。調(diào)酒師將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代工藝相融合，將不同口感、不同年份、不同窖池以及不同微量成分的老酒，“以酒調(diào)酒”組合搭配，從而形成獨具特征的唐朝老窖酒風(fēng)格。

　　唐朝老窖酒體以優(yōu)雅、柔和、醇甜、爽凈為勾調(diào)理念，既具有濃香型大曲酒的窖香濃郁、綿甜甘洌、尾凈爽口的特點，又具有醬香型酒的幽雅、細膩、醇厚的特征。

　　守正創(chuàng)新中打造特色品牌

　　唐朝老窖堅持在文化、工藝、品質(zhì)和管理上守正創(chuàng)新，不改為消費者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)的初心，不斷創(chuàng)新自身的品牌展現(xiàn)形式，升級改革表達方式，擴展拓寬傳播渠道。

　　在2022年3月4日舉行的唐朝老窖春釀祭祖封藏大典上，唐朝老窖弘揚并致敬了中國酒文化。

　　原農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎、國際名酒香港博覽會“特別金獎”，通過“ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證”，2013年“唐朝老窖傳統(tǒng)釀制技藝”入選瀘州第4批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄……唐朝老窖收獲諸多榮譽。堅持“品質(zhì)為本，文化為魂，釀造高品位美酒”的經(jīng)營理念，基酒儲存量近萬噸，年產(chǎn)瓶裝酒5000余噸。

　　在白酒定制市場日漸活躍的背景下，個性化定制酒越來越受到市場的青睞。唐朝老窖總經(jīng)理劉俐伶認(rèn)為，白酒定制有別于傳統(tǒng)的白酒市場，白酒定制更多的是要做好服務(wù)。只有將最好的定制服務(wù)呈現(xiàn)給消費者，才能提高企業(yè)的行業(yè)競爭力。

　　唐朝老窖的銷售區(qū)域已覆蓋四川、重慶、河南、內(nèi)蒙古、江蘇等31個省市，遍布區(qū)域內(nèi)的商超、餐飲、煙酒店等終端零售，同時唐朝老窖也是多家企業(yè)的定制酒供應(yīng)商。(黃照)

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