隔三岔五來一頓手撕包菜，鮮香又下飯，是我的最愛下飯菜之一！
小時候一直不愿意吃蔬菜，有次爸爸帶著我去飯店，吃了一口就被這道手撕包菜吸引住了，甚至比吃豬肉還要香！
說到手撕包菜，做法不難，但是照樣有不少朋友做出來味道很差勁，軟乎乎的口感可一點都不受歡迎。
其實在做手撕包菜時，焯水和過油這兩種都不是正確做法，要想包菜鮮香爽脆又入味，來看看大廚分享的關(guān)鍵1步！
【手撕包菜】
用到的：包菜、大蒜、干辣椒、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖
1、首先我們將包菜準備好，既然是手撕包菜，那當然要把包菜用手撕成小塊，比用刀切出來的味道好，不知道是不是心理作用。
2、我們把撕好的包菜倒在小盆里，加上清水清洗2、3遍，隨后把水分完全控干后，再重新倒在小盆中。這個時候，我們需要往包菜中撒上適量的鹽，攪拌均勻后腌制3分鐘左右，包菜會有一定量的出水。
3、經(jīng)過食鹽腌制后的包菜，就會變得更加爽脆了，而且炒制的過程中還不容易出水，炒出來還特別入味，這就是“關(guān)鍵1步”。接下來再把大蒜切成蒜末，把干辣椒切一下，切成小段，隨后再來做個料汁。
4、料汁用3、4勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、半勺鹽、少量雞精來調(diào)制，攪拌均勻備用。隨后我們準備好鍋子，往鍋內(nèi)來點食用油燒熱，最好比平時炒菜多來點油，這樣炒出來的包菜會更香。
5、隨后我們將大蒜和干辣椒倒入燒熱的油鍋中開始不停翻炒，炒出香味以后，接著再把包菜給倒進去，保持大火快速翻炒，等到包菜變軟后，把剛才調(diào)制好的那一碗料汁給倒進來，繼續(xù)快速翻炒，炒到湯汁濃郁后，就可以關(guān)火出鍋了，又香又爽脆！
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://m.fishbao.com.cn/
