除了最基礎(chǔ)的黃瓜、辣椒之外，涼拌木耳、涼拌腐竹也是相當(dāng)多朋友的選擇，但是這兩種東西，就會(huì)比黃瓜、洋蔥什么的，難處理一些，因?yàn)樗�還要泡發(fā)，如果不提前泡的話，臨時(shí)抱佛腳可不行。

　　不管泡腐竹還是木耳，很多人都覺得有困難，得提前2、3個(gè)小時(shí)泡才行，不然根本泡不爛。實(shí)際上，掌握對(duì)的方法，只需要10分鐘就能泡滿一整盆，下面給大家分享這2招。泡腐竹，泡木耳，方法是一樣的，下面我就以泡木耳為例子，給大家講解一下。

　　【泡發(fā)腐竹/木耳】

　�。病�準(zhǔn)備好的木耳，直接倒在小盆里就行，接下來(lái)我們往其中加入１勺鹽，放鹽可以促進(jìn)木耳或者腐竹的泡發(fā)，更短時(shí)間內(nèi)泡發(fā)好，這是第一個(gè)要點(diǎn)。加上鹽之后，就準(zhǔn)備往里面添水了，但是這里別用清水。

　　３、尤其是天涼了之后，用清水泡的話，速度會(huì)很慢，可能要幾個(gè)小時(shí)，才能泡得比較好。但是也千萬(wàn)別用開水，不然把木耳燙壞了，怎么都泡不大、泡不軟的，正確方法是用溫水來(lái)泡。

　�。�、用４０度左右，稍微有點(diǎn)溫?zé)岬臏厮畞?lái)泡，木耳泡發(fā)速度會(huì)縮短很多，在短時(shí)間內(nèi)就可以泡得又大又軟，捏起來(lái)不硬，這是第二個(gè)要點(diǎn)。添上足夠量的溫水，然后上面蓋一個(gè)蓋子保溫，下面就不用管了，開始泡發(fā)即可。

　　５、大概要泡上１０多分鐘的時(shí)間，掀開蓋子一看，如果達(dá)到你想要的效果，就可以搓洗、清洗、沖洗幾遍，然后就可以焯燙一下，拿來(lái)涼拌，或者拿來(lái)做菜了。