夏天到了，看看燒烤攤上的人，完全可以稱之為人滿為患，除了吃燒烤、吃海鮮之外，水煮毛豆也是人們常點(diǎn)的東西，大魚(yú)大肉吃膩了，來(lái)點(diǎn)清爽的小毛豆，一口一個(gè)，可以說(shuō)是真過(guò)癮。
毛豆大量上市，價(jià)格便宜得很，誰(shuí)吃誰(shuí)喜歡，從菜市場(chǎng)上買上幾斤，也才幾元錢，回家洗一下煮一煮，等更入味了之后，就可以拿出來(lái)吃了，老人孩子也都喜歡得很，太適合夏天了，你不想嘗試一下嗎？
不過(guò)煮毛豆，也是有技巧可言的，并不是說(shuō)下鍋隨便煮一煮，這樣雖說(shuō)也可以吃，但是味道不怎么樣，顏色也不行，黃糊糊的看起來(lái)沒(méi)食欲。煮毛豆，是切忌直接下鍋的，多做1步多加1樣掌握1點(diǎn)，翠綠不發(fā)黃，還特別入味。
【煮毛豆】
用到：帶殼毛豆、鹽、大料、香葉、紅辣椒、花椒、食用油/香油
1、買一些帶殼的毛豆，其實(shí)不管是哪種做法做毛豆，都建議選擇帶殼的，這種會(huì)更新鮮的。拿回家，先沖洗一遍，再放到鹽水中浸泡一會(huì)，更干凈。
2、下面需要“多做1步”，把清洗好的毛豆，一個(gè)一個(gè)將頭尾剪掉，這樣可以更入味的。然后我們往鍋?zhàn)又刑硭�，再把大料、香葉、紅辣椒、花椒放進(jìn)去，然后再來(lái)點(diǎn)鹽，鹽可以多放一點(diǎn)，這樣煮出來(lái)咸味就會(huì)更高，畢竟毛豆不易入味。
3、大火燒開(kāi)之后，把毛豆倒進(jìn)去，接下來(lái)需要“多加1樣”，就是食用油或者香油，放上之后煮出來(lái)的毛豆不易發(fā)黃，顏色會(huì)更漂亮的，然后一直用大火煮著，煮上10分鐘就行，想要吃更軟糯的，也可以適當(dāng)增加點(diǎn)時(shí)間，會(huì)更爛糊。
4、煮的過(guò)程中，需要“掌握1點(diǎn)”，也就是煮的時(shí)候，一定要全程開(kāi)著蓋子，切忌蓋蓋煮，不然顏色也是特別容易變黃的。煮好后把火關(guān)掉，將毛豆浸泡在香料水中，泡上幾小時(shí)，就可以開(kāi)吃啦，比外面賣的更衛(wèi)生。
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