夏天到了,看看燒烤攤上的人,完全可以稱之為人滿為患,除了吃燒烤、吃海鮮之外,水煮毛豆也是人們常點(diǎn)的東西,大魚(yú)大肉吃膩了,來(lái)點(diǎn)清爽的小毛豆,一口一個(gè),可以說(shuō)是真過(guò)癮。
毛豆大量上市,價(jià)格便宜得很,誰(shuí)吃誰(shuí)喜歡,從菜市場(chǎng)上買上幾斤,也才幾元錢,回家洗一下煮一煮,等更入味了之后,就可以拿出來(lái)吃了,老人孩子也都喜歡得很,太適合夏天了,你不想嘗試一下嗎?
不過(guò)煮毛豆,也是有技巧可言的,并不是說(shuō)下鍋隨便煮一煮,這樣雖說(shuō)也可以吃,但是味道不怎么樣,顏色也不行,黃糊糊的看起來(lái)沒(méi)食欲。煮毛豆,是切忌直接下鍋的,多做1步多加1樣掌握1點(diǎn),翠綠不發(fā)黃,還特別入味。
【煮毛豆】
用到:帶殼毛豆、鹽、大料、香葉、紅辣椒、花椒、食用油/香油
1、買一些帶殼的毛豆,其實(shí)不管是哪種做法做毛豆,都建議選擇帶殼的,這種會(huì)更新鮮的。拿回家,先沖洗一遍,再放到鹽水中浸泡一會(huì),更干凈。
2、下面需要“多做1步”,把清洗好的毛豆,一個(gè)一個(gè)將頭尾剪掉,這樣可以更入味的。然后我們往鍋?zhàn)又刑硭,再把大料、香葉、紅辣椒、花椒放進(jìn)去,然后再來(lái)點(diǎn)鹽,鹽可以多放一點(diǎn),這樣煮出來(lái)咸味就會(huì)更高,畢竟毛豆不易入味。
3、大火燒開(kāi)之后,把毛豆倒進(jìn)去,接下來(lái)需要“多加1樣”,就是食用油或者香油,放上之后煮出來(lái)的毛豆不易發(fā)黃,顏色會(huì)更漂亮的,然后一直用大火煮著,煮上10分鐘就行,想要吃更軟糯的,也可以適當(dāng)增加點(diǎn)時(shí)間,會(huì)更爛糊。
4、煮的過(guò)程中,需要“掌握1點(diǎn)”,也就是煮的時(shí)候,一定要全程開(kāi)著蓋子,切忌蓋蓋煮,不然顏色也是特別容易變黃的。煮好后把火關(guān)掉,將毛豆浸泡在香料水中,泡上幾小時(shí),就可以開(kāi)吃啦,比外面賣的更衛(wèi)生。
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