夏天來啦,最近的溫度挺高的,都穿上短袖了,最近正盤算著,在家曬點東西呢!萵筍干、紅薯干、豆角干等等,都在我的備選中,曬好的蔬菜干,拿來燉肉是一絕,紅薯干又香又甜,嚼勁十足。
今天,咱們重點講一下,紅薯干的做法,這東西好吃不貴,做起來簡單,大人孩子都愛吃,如果感興趣的話,不妨學(xué)起來。
估計很多朋友,都在家里自己曬過,但是曬出來的效果往往不好,因此都失去信心了!
曬出來的紅薯,要不就是嚼不動,要不就是濕噠噠的,要不就是顏色發(fā)黑沒食欲。其實要想解決這些問題,就要切記一點,別切完直接曬!做好這2步,紅薯干香甜軟糯,有嚼勁卻不干硬,顏色鮮亮不發(fā)黑。
【曬紅薯干】
用到:紅薯、清水、食鹽
1、買點新鮮紅薯,拿回家之后,先別急著做,要把紅薯放到陰涼處,靜置幾天的時間,這樣糖分積累,會更甜的。
2、晾好后,將其放入水中,把上面的泥土搓洗下來,然后把外皮削掉,接著切掉頭尾,再將其切成條狀。切好后,也不要直接曬,我們要準(zhǔn)備一盆淡鹽水,將紅薯放進(jìn)去,泡上半個鐘頭以上。
3、為何要用鹽水浸泡紅薯呢,這樣可以防止顏色變黑,還可以激發(fā)出紅薯的甜味,這是第一個關(guān)鍵步驟。鍋內(nèi)添水燒開,然后把泡好的紅薯放到蒸籠中,小火蒸10分鐘的時間,就差不多了。
4、準(zhǔn)備一個篦子,將蒸好的紅薯拿出來,平鋪在上面,然后放到太陽下暴曬。曬1天的功夫,水分就被曬得七七八八了,這時候別接著曬了,要想Q彈有嚼勁,不發(fā)硬的話,下面還有1步需要做。
5、鍋中添水,燒開后把紅薯重新放進(jìn)去,繼續(xù)蒸上10分鐘,然后再放到太陽下,暴曬1天。再拿到鍋中蒸10分鐘,再放到外面的太陽下,暴曬3天左右的時間,紅薯干就做好啦。曬紅薯干,并不是放到太陽下,暴曬幾天就好,而是要“3蒸3曬”,這是第二個關(guān)鍵步驟。
最后曬3天,嘗一下如果是你喜歡的口感,就可以拿個保鮮袋,儲存起來慢慢吃了。如果還達(dá)不到你喜歡的味道,就再曬上幾天,就可以收回了。
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線:http://m.fishbao.com.cn/