高纖維、高維生素、低熱量,常吃促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),對(duì)身體很有好處的。平日吃多了大魚大肉,是不是感覺,體重長(zhǎng)了不少,對(duì)腸胃和其他器官來說,也是一種負(fù)擔(dān),這時(shí)候來點(diǎn)青菜,清爽解膩。
不過呢,我發(fā)現(xiàn)不少朋友,炒青菜的方法,可是一點(diǎn)都不對(duì)的哦。如果炒的時(shí)候,是直接下油鍋的,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了,少了很關(guān)鍵的2個(gè)步驟,青菜炒出來,不僅不脆不嫩,而且還出水、發(fā)黃,口感賣相都很差勁。
【炒青菜】
食材:青菜、干紅辣椒、大蒜、食鹽、雞精(可不放)、植物油
1、先把青菜的葉子摘一下,看看有沒有不好的、干枯的地方,摘下來之后,放到水中清洗干凈。
2、接著,最好是準(zhǔn)備一盆鹽水,將青菜放進(jìn)去,浸泡一會(huì)兒,因?yàn)閾?dān)心現(xiàn)在的菜,農(nóng)藥打得挺多,用鹽水泡一下,能放心不少。接下來,青菜是不可以直接下鍋的,而是要進(jìn)行焯水,焯水后的青菜,炒出來不容易出水,還不會(huì)發(fā)黃,這是第一個(gè)要點(diǎn)。
3、起鍋燒水,水開后放一勺鹽,然后將青菜倒進(jìn)去,焯燙15秒鐘之后,迅速撈出來待用。干紅辣椒切成兩段,大蒜切成蒜蓉,然后準(zhǔn)備來炒,就可以啦。鍋內(nèi)倒入植物油,燒熱以后,爆香干紅辣椒和蒜蓉。
4、接下來,我們需要轉(zhuǎn)為大火,將焯過水的青菜倒進(jìn)去,大火翻炒。用大火來炒青菜,不容易出水,也不容易發(fā)黃,這是第二個(gè)要點(diǎn)。大火迅速翻炒片刻,炒熟了以后呢,再用食鹽、雞精調(diào)味,就可以出鍋啦,不喜歡雞精的也可以不放,喜歡蠔油的可以放一點(diǎn)提鮮。
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