煮湯圓也是門學(xué)問!水開下鍋是大錯 牢記3要點不破皮不流餡
時間:2023-01-31 21:47 來源:今日頭條 責(zé)任編輯:沫朵
原標(biāo)題:煮湯圓也是門學(xué)問!水開下鍋是大錯 牢記3要點不破皮不流餡
元宵佳節(jié)即將到來,昨天我就在超市買了幾袋湯圓,傳統(tǒng)習(xí)俗可不能丟,即使再忙湯圓也要吃上幾個的。安安穩(wěn)穩(wěn)過了元宵節(jié),這才代表著“年”真正結(jié)束了,新的一年、新的希望來臨。
外面賣水餃的不少,但是賣湯圓的還真是少見,想吃自己煮就行,幾分鐘的事,別嫌麻煩。特別是家里有小孩、有老人的,也給吃上幾個,還有“團團圓圓”、“健康平安”的好寓意呢!
前兩天親戚聚會,還偶然說起這個話題,說是每年煮湯圓,都會把它煮爛了,粘在鍋子上,破皮露餡。我反而遇不到這些問題,實際上煮湯圓,水開下鍋是錯的,下面分享3個煮湯圓的小技巧,香甜軟糯,不破皮不流餡。
材料:湯圓、清水、白糖
操作:
1、從冰箱里,把冷凍的湯圓取出來,不要直接下鍋煮,要提前放在室溫下,靜置10分鐘左右,這是第一個要點。因為剛拿出來,溫度太低了,這時候糯米的粘性比較差,直接煮的話,就很容易開裂。
2、鍋中添上足量的水,然后開火開始燒水,一定不要用冷水煮,不然煮的時間過長,容易破裂。但是也不能用滾燙的開水煮,溫度太高、沸騰太劇烈,也是容易把湯圓煮爛。正確方法應(yīng)該是,將水溫?zé)?0度左右,下入湯圓,這是第二個要點。
3、看到鍋中的水,稍稍沸騰時,或者用廚房溫度計測一下,溫度差不多了,就可以把靜置好的湯圓下進去了,用勺子朝一個方向,輕輕推動,防止湯圓粘連。等水開之后,往里面加點涼水進去,繼續(xù)煮開。
4、點3次涼水之后,湯圓也漂起來了,就說明熟了,這跟煮餃子是一樣的方法。煮好的湯圓,可以往里面來少許白糖調(diào)味,喜歡吃原味的也可以不放。最后用勺子,將其撈出來就可以了,注意一定不要用漏勺,因為它有洞,很容易擠壓導(dǎo)致湯圓流餡,這是第三個要點。
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