咱們平常老百姓家中，白菜是怎么吃的？沒什么特殊的吃法，除了涮火鍋之外，最常吃的就是炒白菜了。
白菜自己在家炒，炒出來就不好吃，沒什么食欲，但是飯店里炒出來的，看似沒啥兩樣，吃起來口感卻大不相同。
實際上飯店里的炒白菜，也不全都是“科技與狠活”，對于廚藝精湛的大廚而言，就是有這個信心，就是有這樣的能力，把普普通通的白菜，炒出美味無窮的口感。
炒白菜，可不是直接下鍋那樣簡單，多做1步，才能更好吃，脆爽又入味。
【炒白菜】
所用食材：
白菜、大蒜、干辣椒、醬油、醋、鹽、白糖
操作流程：
第一步，買回來的白菜，最外層的葉子不要，全部去掉，然后把里面好的、嫩的葉子一片一片剝下來，放入水中清洗干凈。
第二步，接下來準(zhǔn)備來切，切白菜的時候，記得把葉子和幫分開切，葉子掰成小塊就行，幫需要用刀斜著切成片狀。切好的幫，不可以直接下鍋炒哦，我們要往里面來一勺食鹽，腌制5分鐘，直至腌制出水，這就是關(guān)鍵1步。
第三步，出水后把水分倒掉，放到一旁備用就行，再把大蒜切末，將干辣椒斜切成段。之后準(zhǔn)備一碗調(diào)料汁，一勺生抽、一勺醋、一勺白糖，再來適量的鹽，加上一點點清水，充分?jǐn)嚢枰幌隆?/p>
第四步，鍋中倒油燒熱，把蒜末和干辣椒爆香之后，放入腌制過的白菜幫開始翻炒，簡單炒制半分鐘后，再把葉子倒進(jìn)去，大火翻炒到變軟。之后將調(diào)料汁倒入鍋中，炒到湯汁濃郁后，就可以關(guān)火出鍋咯。
炒白菜，醋溜是最好吃的，而且無敵下飯，你們可以試試看。有的時候沒胃口，我就喜歡來這道菜，雖然一點肉都沒放，但是比吃肉都過癮。酸酸甜甜的口感，搭配一碗大米飯，都吃不夠。
