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炒白菜千萬不要再直接下鍋了!多做1步脆爽入味 比飯店的還好吃
時間:2022-10-06 21:36   來源:廚房天地   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:炒白菜千萬不要再直接下鍋了!多做1步脆爽入味 比飯店的還好吃
 
  白菜,總是很受人們歡迎,尤其是秋冬季節(jié),一方面是價格便宜口感也不錯,另一方面是方便儲存,尤其是現(xiàn)在情況比較特殊,多準(zhǔn)備點蔬菜囤在家里,是相當(dāng)有必要的,白菜是 。
 

  咱們平常老百姓家中,白菜是怎么吃的?沒什么特殊的吃法,除了涮火鍋之外,最常吃的就是炒白菜了。

  白菜自己在家炒,炒出來就不好吃,沒什么食欲,但是飯店里炒出來的,看似沒啥兩樣,吃起來口感卻大不相同。

  實際上飯店里的炒白菜,也不全都是“科技與狠活”,對于廚藝精湛的大廚而言,就是有這個信心,就是有這樣的能力,把普普通通的白菜,炒出美味無窮的口感。

  炒白菜,可不是直接下鍋那樣簡單,多做1步,才能更好吃,脆爽又入味。

  【炒白菜】

  所用食材:

  白菜、大蒜、干辣椒、醬油、醋、鹽、白糖

  操作流程:

  第一步,買回來的白菜,最外層的葉子不要,全部去掉,然后把里面好的、嫩的葉子一片一片剝下來,放入水中清洗干凈。

  第二步,接下來準(zhǔn)備來切,切白菜的時候,記得把葉子和幫分開切,葉子掰成小塊就行,幫需要用刀斜著切成片狀。切好的幫,不可以直接下鍋炒哦,我們要往里面來一勺食鹽,腌制5分鐘,直至腌制出水,這就是關(guān)鍵1步。

  第三步,出水后把水分倒掉,放到一旁備用就行,再把大蒜切末,將干辣椒斜切成段。之后準(zhǔn)備一碗調(diào)料汁,一勺生抽、一勺醋、一勺白糖,再來適量的鹽,加上一點點清水,充分?jǐn)嚢枰幌隆?/p>

  第四步,鍋中倒油燒熱,把蒜末和干辣椒爆香之后,放入腌制過的白菜幫開始翻炒,簡單炒制半分鐘后,再把葉子倒進(jìn)去,大火翻炒到變軟。之后將調(diào)料汁倒入鍋中,炒到湯汁濃郁后,就可以關(guān)火出鍋咯。

  炒白菜,醋溜是最好吃的,而且無敵下飯,你們可以試試看。有的時候沒胃口,我就喜歡來這道菜,雖然一點肉都沒放,但是比吃肉都過癮。酸酸甜甜的口感,搭配一碗大米飯,都吃不夠。


 


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