我們家，從小就有米酒，當時身為小孩子的我，還喝了不少呢，不過并不推薦大家給小朋友喝哈，只能說我爸媽心真大。畢竟雖然度數(shù)低，但是終歸是酒，還是等長大成年了再說吧！

　　超市里的米酒，喝起來也不錯，但是少了點“靈魂”，說起來，米酒還是自己釀的更好喝。三伏天，足以令人感覺到不舒適，不妨自制點米酒，喝喝看。2個竅門牢記好，出酒量更高，米酒醇香，清澈甘甜。

　　【自釀米酒】

　　第二步，泡的時候，要提前一個晚上來浸泡，把糯米放在水中，泡上一夜。天太熱啦，最好放到冰箱里浸泡，不然常溫下泡一晚，太容易酸了。泡好了之后取出來，把水分控干，鋪在蒸籠里，記得提前鋪一塊籠布。

　　第三步，上蒸籠蒸35分鐘，必須要徹底蒸透、蒸熟才行哈，取出來之后不要直接倒酒曲，不然出酒量肯定不高，甚至會失敗。要把糯米晾涼，涼至35度左右才可以，這個溫度不會把酒曲燙壞，剛好利于酒曲的發(fā)酵，放涼這是第一個竅門。

　　第四步，在晾涼糯米的時候，我們把酒曲倒在一個小碗里，往里面倒入小半碗涼白開，把酒曲攪拌至融化。等糯米晾好了以后，將其倒進去，戴上手套抓勻，必須要充分抓拌均勻才可以。

　　第五步，取一個干凈的保鮮盒，把糯米全部倒進去，記得多按壓一會兒，把糯米壓實。最后在中間戳一個洞，方便觀察出酒量，蓋上蓋子。即使是在夏天，也必須要用毯子，把保鮮盒包裹起來，多包幾層，出酒會更快更多，這是第二個技巧。

　　至少要放上24個小時，放36個小時，效果會更好，到時候取出來看看，糯米微微變色了，并且之前戳的那個洞，里面滿滿的水分，這就是米酒。