想吃餃子,基本上都是去店里吃的,但是突然的一次衛(wèi)生問題,讓我對(duì)外面的餐飲,完全喜歡不起來了。媽媽也總是跟我說,不讓我點(diǎn)外賣,去外面吃,想吃什么自己做,或者她給我做,逐漸我就學(xué)會(huì)自己做飯了。
說實(shí)話,大家如果覺得包餃子麻煩的話,可以試試去超市買餃子皮,現(xiàn)在也有絞肉機(jī)了,不用認(rèn)為剁餡兒,很方便的。
夏天包餃子,不要太過油膩的,純?nèi)怵W兒的一般都被我忽略了。夏天白菜韭菜靠邊站,試試下面這2種餡,特別清爽。
【西葫蘆餃子】
用到的材料:西葫蘆、蔥花、蝦皮、雞蛋、鹽、雞精、香油
1、咱們準(zhǔn)備一根西葫蘆,把西葫蘆清洗干凈后,用擦絲工具擦成絲,然后再切碎,還有蔥花也切碎。
2、下面準(zhǔn)備一把蝦皮,清洗干凈以后,將其水分控干,再打2個(gè)雞蛋在碗里,加上一點(diǎn)點(diǎn)清水,攪散,下面往鍋內(nèi)倒油,倒上蛋液翻炒,炒熟之后懟成小塊,盛出備用。接著把蝦皮放在油鍋中,簡單炒一下,盛出備用。
3、等蝦皮和雞蛋晾涼了之后,把西葫蘆、蝦皮、雞蛋混合到一起,加上蔥花、鹽、雞精、香油,攪拌均勻。把餃子皮準(zhǔn)備好,包好的餃子放在開水鍋中煮,煮熟之后撈出來吃,這種素餡餃子,簡直不要太美味,簡直不要太清爽。
【豇豆餃子】
用到的材料:豇豆、豬肉、蔥花、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽、蠔油、香油
1、豬肉少來點(diǎn),多來點(diǎn)豇豆吃起來更香,把豬肉放在絞肉機(jī)里,絞碎之后就可以用了,往肉餡里加上蔥花,然后來調(diào)味。
2、加入鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽、蠔油,最后再加上香油或者熟油,用筷子攪拌一下,先放到一旁備用。接著準(zhǔn)備一把豇豆,豇豆頭尾去掉,下面燒一鍋開水,水開加上一點(diǎn)鹽、油,接著把豇豆放進(jìn)去焯水。
3、焯水2分鐘后,撈出過涼水,然后切成碎末。切碎后的豇豆,放在肉餡里混合,混合好之后準(zhǔn)備來包餃子。依舊是同樣的方法,煮出來的餃子特別清爽、脆嫩,豇豆本身就是夏天的時(shí)令菜,老少皆宜。
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