冬天吃餃子，我已經猜到大家吃什么餡兒的了，無非就是白菜餡、韭菜餡，要不就做個芹菜的，其他的很少有人吃了。但是我們家不同，我們家就喜歡創(chuàng)新，白菜、韭菜都吃膩了，總該換一種新口味。
冬天就喜歡吃這餡餃子，從外面挖來不花一分錢，洗一洗燙一燙，就能做餡兒包水餃。大家能不能猜到是什么？其實就是薺菜這種野菜，薺菜的口感十分鮮美，并且這種野菜的營養(yǎng)，也不容小覷，它里面含有很豐富的胡蘿卜素、維生素等。
在古代，還有“靈丹草”之美譽，可見它的受喜愛程度有多高。用薺菜來包餃子，可比韭菜白菜香多了，朋友們有沒有嘗試過？如果沒吃過的話，強烈推薦大家試一下，鮮美營養(yǎng)，吃著真過癮。
【薺菜餡餃子】
所用材料：薺菜、豬肉、花椒水、生姜、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、香油
1、面粉中倒入溫水，將其充分攪拌，攪拌成絮狀以后，再將其揉光滑，揉成一個面團備用。
2、下面把豬肉剁成肉餡，往其中倒上一杯花椒水，倒進去之后，需要充分攪拌，讓水分都進入到肉餡里面去。下面再把生姜切一下，切成姜末以后，放入肉餡內，然后我們再往肉餡中加上一定量的鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽。
3、這些調料加進去以后，再用筷子攪拌均勻，最后倒入適量的香油，拌勻后先把肉餡放在一旁備用。下面我們再來處理薺菜，把薺菜摘洗一下，因為里面可能會摻雜雜草，所以仔細處理一下。
4、處理好的薺菜，徹底清洗干凈，然后將其剁成碎末。剁碎的薺菜，我們再把它放入肉餡內，拌勻之后薺菜肉餡就做好了。下面把剛才的面團給拿出來，搟餃子皮，這一步大家都會哈，包括包餃子、煮餃子，大家都很懂了，我就不再多重復了。
吃膩了各種蔬菜之后，大家不妨換種口味，試試吃點野菜。薺菜這種野菜，在我看來是最好吃的一種了，拿來包餃子口感一絕。雖然冬天了，但是薺菜依舊生長得很旺盛，不花一分錢，就可以吃到如此鮮美的東西。
烹飪小貼士：
做薺菜餡餃子的時候，需要用花椒水，倒入肉餡中充分攪拌，這樣可以起到非常好的去腥作用。
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