冬天吃餃子,我已經猜到大家吃什么餡兒的了,無非就是白菜餡、韭菜餡,要不就做個芹菜的,其他的很少有人吃了。但是我們家不同,我們家就喜歡創(chuàng)新,白菜、韭菜都吃膩了,總該換一種新口味。
冬天就喜歡吃這餡餃子,從外面挖來不花一分錢,洗一洗燙一燙,就能做餡兒包水餃。大家能不能猜到是什么?其實就是薺菜這種野菜,薺菜的口感十分鮮美,并且這種野菜的營養(yǎng),也不容小覷,它里面含有很豐富的胡蘿卜素、維生素等。
在古代,還有“靈丹草”之美譽,可見它的受喜愛程度有多高。用薺菜來包餃子,可比韭菜白菜香多了,朋友們有沒有嘗試過?如果沒吃過的話,強烈推薦大家試一下,鮮美營養(yǎng),吃著真過癮。
【薺菜餡餃子】
所用材料:薺菜、豬肉、花椒水、生姜、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、香油
1、面粉中倒入溫水,將其充分攪拌,攪拌成絮狀以后,再將其揉光滑,揉成一個面團備用。
2、下面把豬肉剁成肉餡,往其中倒上一杯花椒水,倒進去之后,需要充分攪拌,讓水分都進入到肉餡里面去。下面再把生姜切一下,切成姜末以后,放入肉餡內,然后我們再往肉餡中加上一定量的鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽。
3、這些調料加進去以后,再用筷子攪拌均勻,最后倒入適量的香油,拌勻后先把肉餡放在一旁備用。下面我們再來處理薺菜,把薺菜摘洗一下,因為里面可能會摻雜雜草,所以仔細處理一下。
4、處理好的薺菜,徹底清洗干凈,然后將其剁成碎末。剁碎的薺菜,我們再把它放入肉餡內,拌勻之后薺菜肉餡就做好了。下面把剛才的面團給拿出來,搟餃子皮,這一步大家都會哈,包括包餃子、煮餃子,大家都很懂了,我就不再多重復了。
吃膩了各種蔬菜之后,大家不妨換種口味,試試吃點野菜。薺菜這種野菜,在我看來是最好吃的一種了,拿來包餃子口感一絕。雖然冬天了,但是薺菜依舊生長得很旺盛,不花一分錢,就可以吃到如此鮮美的東西。
烹飪小貼士:
做薺菜餡餃子的時候,需要用花椒水,倒入肉餡中充分攪拌,這樣可以起到非常好的去腥作用。
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