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燉豬蹄千萬不要直接焯水!多做關(guān)鍵2步 豬蹄軟爛脫骨還沒腥味
時間:2021-09-14 21:28   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:燉豬蹄千萬不要直接焯水!多做關(guān)鍵2步 豬蹄軟爛脫骨還沒腥味

  天氣逐漸涼了起來,這時候如果能大口吃上一頓肉,那得多過癮!最近這段時間,我們家對豬蹄情有獨鐘,每次出門路過烤豬蹄店的時候,都忍不住買上幾個,吃一口又香又嫩,爽滑勁道,實在讓人愛不釋手。

  反正在家閑著也沒事,我整天研究美食,要說外面的豬蹄,好吃是好吃,但就是太貴了,一個那么小的豬蹄,幾口就吃完了,還要18塊錢一個。要是自己在家做的話,燉一鍋也就20多塊,劃算得很。

燉豬蹄,不要直接焯水,多做關(guān)鍵2步,豬蹄軟爛脫骨,還沒腥味

  在家燉一鍋豬蹄,軟爛脫骨,吃一口滿滿的膠質(zhì),連小孩子都愛不釋手,沒有人會拒絕吧。燉豬蹄,焯水是必不可少的,但是大家知道嗎,直接下鍋去焯水是錯的,咱們需要多做關(guān)鍵的2步,這樣豬蹄吃起來才沒腥味,而且軟爛脫骨。

燉豬蹄,不要直接焯水,多做關(guān)鍵2步,豬蹄軟爛脫骨,還沒腥味

  【燉豬蹄】

  配料:黃豆、豬蹄、蔥姜蒜、八角、鹽、白胡椒粉、冰糖、料酒、蠔油、生抽、老抽、白酒、白醋、食用油

  1、咱們準備好一把黃豆,把黃豆放在水里,提前浸泡1個晚上。第二天拿出來,再把它稍微清洗一下,然后控干水分備用。

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  2、接下來,我們把豬蹄處理一下,先將其切成小塊,然后再將其徹底地洗干凈,洗凈之后先不要著急焯水,而是需要來進行很關(guān)鍵的1步——腌制。往豬蹄中加上適量的白酒、料酒、白胡椒粉,拌好之后腌一會兒。

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  3、腌制15分鐘之后,我們再準備來焯水,把豬蹄放入鍋中,然后倒上適量的清水,加上適量的料酒和姜片,開始焯水。焯過水之后,我們再將其撈出來清洗干凈,瀝干水分備用即可。

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  4、把鍋燒熱之后,倒入一點點油,再加上冰糖炒糖色,之后咱們倒入豬蹄,翻炒至上色。隨后加上蔥姜蒜、八角、生抽、蠔油、老抽、黃豆,最后還需要再放上1味料,也就是白醋,這樣可以讓豬蹄更加軟爛。

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  5、全都放進去之后,我們倒上足夠量的開水,然后蓋上蓋子開始燉。大火燒開之后,再用小火燉1個小時以上,燉的時間越長,豬蹄也就越軟爛。最后放上鹽,然后將其攪拌均勻,大火收汁后出鍋即可。

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  小技巧:

  燉豬蹄,不要直接焯水,需要記住2個技巧,第一個豬蹄在焯水之前,需要進行腌制,更有利于去除腥味,第二個燉豬蹄的時候,我們應該往里面加上一些白醋,燉出來的豬蹄更加軟爛。

 
 

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