買回來(lái)的魚(yú)，大家更喜歡用什么方法做？有人糖醋、有人清蒸、有人紅燒，也有人做水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)等等，雖然每一種做法做出來(lái)都好吃，不過(guò)我們家最喜歡的，還是燉著吃，老人小孩都愛(ài)吃。
放上調(diào)料燉一燉，魚(yú)肉鮮香又入味，并且湯汁搭配米飯也是一絕。但是不知道大家有沒(méi)有覺(jué)得，有的時(shí)候燉出來(lái)的魚(yú)，會(huì)有一股腥味？而且即使有時(shí)候放了料酒，這股味道也依然存在，每次吃都覺(jué)得難以下咽，整整一條魚(yú)白瞎了。
其實(shí)不管做什么魚(yú)，都是有技巧的，只會(huì)放料酒去腥還不夠。我們家燉魚(yú)，一直用一味料來(lái)代替料酒，效果棒棒的。今天我來(lái)分享燉魚(yú)的正確方法，喜歡的話可以跟我學(xué)起來(lái)，這樣做出來(lái)的魚(yú)，魚(yú)肉沒(méi)腥味更鮮香。
【用什么來(lái)去腥？】
如果大家覺(jué)得用料酒，效果不太好的話，那么不妨試試用白酒來(lái)給魚(yú)肉去腥。
在燉的時(shí)候，只需放上一點(diǎn)點(diǎn)高度白酒，就可以起到非常好的效果。而且也不用擔(dān)心會(huì)有很難聞、小孩子難以接受的酒味，少放一點(diǎn)完全沒(méi)有這種問(wèn)題。
【家常燉魚(yú)】
用料：魚(yú)、蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、醋、白酒、食用油
1、不管買的是哪一種魚(yú)，魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟、魚(yú)腥線等等，都一定要去掉。去掉之后，我們?cè)儆们逅畬⑵錄_洗干凈備用。
4、下面再往鍋里加上生抽、老抽、醋、白糖、白酒，最后加上適量的水，開(kāi)始燉。大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火來(lái)燉魚(yú)，燉半個(gè)小時(shí)左右，等到里面的湯汁比較少的時(shí)候，就可以了。最后我們加上適量的鹽，然后轉(zhuǎn)大火收汁，收汁完成即可盛出來(lái)。
小貼士：
1、用什么去腥？我們可以加上少許高度白酒，這樣去腥效果更好，而且還會(huì)使魚(yú)肉更加鮮香。
2、燉魚(yú)的時(shí)候，也可以適當(dāng)?shù)囟喾乓稽c(diǎn)醋，醋也可以起到一定的去腥效果。但是也不能太多，否則容易酸。
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