原標(biāo)題：第八代五糧液什么味道?酒味全面

　　說起第八代五糧液的香氣,初入酒道的人可能只能用“好香”來概括。再問具體第八代五糧液什么味道,不少人都無法詳細(xì)描述。讓人不由的深思這第八代五糧液的香,到底是什么香味?

　　濃香型白酒的香氣,主要包含糧香、窖香、糟香、曲香這四種香氣,第八代五糧液也不例外。而這獨(dú)特風(fēng)味的形成背后,是五糧液專用糧、古窖池、包包曲的微妙作用。

　　獨(dú)特的多糧復(fù)合濃香

　　濃香型的白酒第一道香味來自于原料,部分白酒是采用單糧釀制,所以只有單一糧食的香味。而多糧配方的第八代五糧液,則是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食釀成,擁有獨(dú)特的多糧復(fù)合香味。這些香氣在呈現(xiàn)的時(shí)候,就是大眾都能感知到的,比較直觀的香氣,比如日常家里煮米飯、蒸小麥面等的氣味。

　　優(yōu)雅濃郁的窖香

　　“窖為酒之魂”,指濃香型白酒釀造的發(fā)酵容器——窖池,也就是第二道香味“窖香”的來源。經(jīng)過數(shù)百年不間斷的發(fā)酵與生產(chǎn),古老的窖池已經(jīng)產(chǎn)生了數(shù)百種有益窖泥微生物群落,它們以糟醅為營養(yǎng)源,以窖泥和糟醅為活動(dòng)場所,參與了曲酒香味物質(zhì)的合成,經(jīng)過長期而又緩慢的生物化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生出香味馥郁、回味悠長的高貴“古窖香”成分,窖池越老,微生物越富集,香味越馥郁幽雅。

　　五糧液現(xiàn)存的明代古窖池群,已經(jīng)有652年的歷史,也正是這些珍稀古老的窖池群為五糧液奠定了 的優(yōu)勢。

　　獨(dú)樹一幟的糟香

　　第三道“糟香”,是投糧與輔料本身的香氣,投進(jìn)去的糧食和糠殼(碾壓大米之后的谷殼)與母糟通過微生物作用以后的產(chǎn)物的氣味,共同形成了糟香。

　　糟香的香氣混雜著窖香,也有發(fā)酵之后的醪糟的香氣混雜在里面,屬于復(fù)合氣味。同一個(gè)窖不同部位的酒糟,離窖底越近,水分越足,窖香更濃。相反水分適中或較干的地方,糟香更明顯。第八代五糧液特殊的“糧糟混蒸”工藝,可以把糧食香味帶到酒里面,成為很重要的香味物質(zhì),五糧液最大的特點(diǎn)是糟香突出,在濃香型白酒中獨(dú)樹一幟。

　　諸味諧調(diào)的曲香

　　第四道香氣,曲香。“曲為酒之骨”。糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)被制曲微生物作用以后產(chǎn)生的特殊的香氣和它們在高溫時(shí)轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的香氣形成曲香,曲香是一種復(fù)合香氣。

　　曲藥的好壞對所產(chǎn)酒的質(zhì)量和風(fēng)味十分重要。第八代五糧液著的“包包曲”為獨(dú)特的中偏高溫曲,兼具中溫曲和高溫曲二者的優(yōu)勢。培菌過程中 品溫可達(dá)63℃,既有豐富的菌系和酶系,又有獨(dú)特的曲香。具有曲香純正,氣味濃郁,豐富的特點(diǎn),這種獨(dú)特的制曲工藝也被其他廣大濃香型白酒企業(yè)借鑒。

　　然而,曲香在濃香型白酒中是跟別的香氣混合表現(xiàn)出來的,不容易識別,如果沒有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)老道的鼻子,是不太容易聞出來的。

　　第八代五糧液什么味道?白酒中的香氣成分是影響白酒風(fēng)味質(zhì)量的關(guān)鍵因素。作為濃香型白酒的典型代表,第八代五糧液酒體風(fēng)格突出,具有鮮明的個(gè)性,容易被消費(fèi)者識別。多糧復(fù)合香味豐滿、窖香濃郁等特點(diǎn),是第八代五糧液贏得市場和消費(fèi)者青睞的關(guān)鍵。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請?jiān)L問川北在線：http://m.fishbao.com.cn/