我覺得酸豆角搭配肉類是最好吃的，特別是搭配魚肉更是食中佳品。酸豆角配上魚肉，再加上一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，那味道真是酸辣開胃，用來下飯那是非常棒的，魚肉吸收了酸豆角的味道，吃進(jìn)嘴里，讓人愛不釋人，一般我家里做這一道家常菜，我一個(gè)人就能吃上一盤。
平時(shí)，見得最多的就是酸豆角配粉或者面，酸豆角搭配魚肉的話，還是比較少見的，今天就把我家做的這一道美食做法，分享出來給大家，如果想要開胃下飯的，可以先收藏起來，有空可以試一下呀。
【酸豆角魚片/酸辣魚片】
材料：魚肉、酸豆角、紅辣椒、蔥白、生姜
調(diào)料：鹽、料酒、雞精、淀粉、花生油、豆瓣醬、辣椒醬、生抽
【詳細(xì)做法】
1.買回來的魚，把魚骨剝出來，把魚肉片成魚片，然后裝入盤中，倒入清水清洗2-3次，這一步主要是把魚肉里面的血水洗干凈，洗好之后，把魚片擠干水分。我用的是羅非魚，這種魚沒有小刺，吃起來比較方便，當(dāng)然也可以用黑魚或者草魚，什么魚都可以用，看你個(gè)人喜歡。
2.魚片擠干水分之后，再腌制一下，盤中放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少許料酒、半勺雞精，把魚肉順時(shí)針攪拌，攪拌到魚肉有點(diǎn)粘手，然后讓魚肉腌制10-15分鐘。最后，把生姜、蔥白跟紅辣椒切好備用。
3.準(zhǔn)備好的酸豆角清洗干凈，然后切成段備用，可以切小一點(diǎn)。做好這些準(zhǔn)備工作，魚肉也腌制得差不多了，這個(gè)時(shí)候加入一勺的淀粉，把魚肉攪拌均勻，然后加入適量的花生油，把魚肉繼續(xù)攪拌均勻，花生油比較香，也可以讓魚肉不要粘成一團(tuán)。
4.鍋里放油，把生姜、紅辣椒、蔥白放進(jìn)去炒香，香味出來后，放入一勺豆瓣醬、半勺辣椒醬，把酸豆角也倒進(jìn)去，然后炒出紅油，把酸豆角的味道炒出來。接著加入適量的清水，然后再調(diào)一下味，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一勺生抽，開大火把湯汁燒開。燒開之后，轉(zhuǎn)成最小的火，把準(zhǔn)備好的魚片放進(jìn)去，魚片要盡量放散一點(diǎn)，不要團(tuán)在一起。
5.魚片放完之后，不要翻動魚片，把火轉(zhuǎn)成中火，燒開之后可以輕輕的推動一下魚片，讓魚片受熱均勻。燒開后，大概繼續(xù)煮30-40秒就可以了，煮的時(shí)間長了魚肉可能會比較柴，影響口感。時(shí)間到了之后，倒入一點(diǎn)水淀粉，等它湯汁變得有點(diǎn)濃稠就可以關(guān)火出鍋了。這一道香噴噴的酸辣魚片就算是做好了，酸辣開胃，用來下飯那是非常棒的，簡單美味，如果喜歡的，可以試一下哦。
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