年輕餐飲需求向“儀式感”轉(zhuǎn)變 記憶南塘火鍋升級(jí)品牌價(jià)值迎合消費(fèi)心理
時(shí)間：2019-05-06 17:50 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：青青
原標(biāo)題：年輕餐飲需求向“儀式感”轉(zhuǎn)變，記憶南塘火鍋升級(jí)品牌價(jià)值迎合消費(fèi)心理
隨著年輕一代消費(fèi)群體愈發(fā)成為市場(chǎng)之主體，人們?cè)谶M(jìn)行消費(fèi)之時(shí)所關(guān)注的重點(diǎn)也發(fā)生了相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，對(duì)于上一輩的人而言，其吃飯之時(shí)往往更注重飯菜的價(jià)格以及分量，而如今，吃出儀式感咋成了年輕人更為注重的關(guān)鍵。
從吃飽到吃好，年輕人對(duì)于餐飲的要求越來越高，其對(duì)儀式感的注重也讓不少餐飲品牌和商家絞盡腦汁，從多方面優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)，以求給顧客帶來更具有儀式感的就餐體驗(yàn)和品牌印象，而如此所締造的各種創(chuàng)意模式以及有趣、有文化的吃法在朋友圈、微博、抖音等平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)了瘋狂傳播，強(qiáng)勢(shì)吸引年輕人的轉(zhuǎn)發(fā)和種草，而這也正是消費(fèi)消費(fèi)升級(jí)的主要表現(xiàn)之一。
為了塑造儀式感，不少餐飲品牌都開始運(yùn)用各種創(chuàng)意新玩法，通過添加各種有儀式感的元素，塑造有儀式感的氛圍等讓就餐變得不一樣。這般超出預(yù)期的體驗(yàn)也紛紛吸引顧客拿起手機(jī)記錄，并進(jìn)行主動(dòng)傳播，而如此也成就了餐廳人氣和知名度的滾雪球式增長(zhǎng)。
消費(fèi)升級(jí)所帶來的新餐飲時(shí)代標(biāo)志之一就在于消費(fèi)群體的變化，對(duì)于年輕消費(fèi)者而言，其在進(jìn)行就餐之時(shí)，早已從吃味道、吃食材變成了吃氛圍、吃體驗(yàn)，人們更追求有特色、有創(chuàng)意的就餐體驗(yàn)，愿意去找尋好的用餐環(huán)境和服務(wù)，來享受生活品質(zhì)和氛圍上的升級(jí)。
而如此市場(chǎng)趨勢(shì)和需求也提醒廣大餐飲品牌，要升級(jí)自身的意識(shí)，對(duì)目標(biāo)群體進(jìn)行清晰的定位和分析，再讓目標(biāo)群體吃飽吃好的基礎(chǔ)上通過營(yíng)造特定氛圍，優(yōu)化體驗(yàn)，滿足社交需求等，為顧客留下更好的印象。而對(duì)此，記憶南塘火鍋則正是立足于年輕群體對(duì)儀式感的追求和注重，從而通過在店鋪場(chǎng)景氛圍，以及餐飲模式等方面進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，以此來提升品牌的附加值，給顧客帶來更好的體驗(yàn)感。
在記憶南塘火鍋，顧客所享受的絕不單純僅是大師所造就的美味菜肴，通過運(yùn)用7D全息技術(shù)，以及360度動(dòng)態(tài)投影等，記憶南塘通過大屏幕將各種場(chǎng)景展現(xiàn)在顧客周圍。或是生日時(shí)巨大的生日蛋糕，耳畔的生日快樂歌，或是情侶約會(huì)之際滿墻的浪漫紅心，抑或是宴請(qǐng)賓客時(shí)的優(yōu)雅格調(diào)等等，都從功能、情感等多層次迎合了人們的消費(fèi)需求，再加上揭封條、開鴻運(yùn)的獨(dú)特火鍋儀式，更是讓火鍋餐飲增添了別樣的文化氣息，激發(fā)人們的情感共鳴。
通過從氛圍、場(chǎng)景、就餐模式以及餐廳格調(diào)等多方面入手，記憶南塘火鍋從多維度、多層次充分滿足了目標(biāo)客戶群體多樣化的需求，以多感官的綜合體驗(yàn)為人們留下了深刻的印象，而也正是如此充滿儀式感的就餐模式，使得記憶南塘火鍋在民眾心目中的形象與價(jià)值遠(yuǎn)高于其所標(biāo)注的價(jià)格，這般超出預(yù)期、驚喜感連連的體驗(yàn)也正是成就了顧客粘性和忠實(shí)度，從而為品牌高效持久的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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