食鹽是我們生活中不可或缺的一味調(diào)味料。

　　食鹽的主要成分是鈉，攝入過多的鈉或者食鹽會增加高血壓、腦卒中和胃癌的發(fā)生風(fēng)險，還會增加全因死亡率的風(fēng)險。

　　而血壓又與心臟的收縮和舒張息息相關(guān)，血壓過高或者過低都可能會對心臟產(chǎn)生危害，從而引發(fā)多種心血管疾病。

　　因此，保護(hù)心臟健康，需要從日常生活中注意控制食鹽的用量。

　　Part 1：每個人每天不超過 5 克鹽

　　近年來減鹽的理念一直在被廣泛的進(jìn)行宣傳，比如《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提倡的“三減三健”，就是在提示著大眾要減少鹽的攝入量。

　　此外 2019 年 9 月 15 日至 21 日開展的“915”減鹽宣傳周活動等等，都是人們越來越重視日常吃食鹽的量。

　　2022 版中國居民膳食指南中也指出，我們應(yīng)培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品，成人每天食鹽不超過 5 克。

　　2015 年“中國成人慢性病與營養(yǎng)監(jiān)測”數(shù)據(jù)顯示每標(biāo)準(zhǔn)人日鹽的攝入量為 9.3 克，成年居民平均每日烹調(diào)用鹽攝入量小于 5 克的人群比例為 23.3%。

　　Part 2：5 種減鹽的方法

　　烹調(diào)用食鹽是我國居民食鹽的主要來源，想要實(shí)現(xiàn)生活中“減鹽”就要注意烹飪時少放鹽。可以通過下面5種方法來實(shí)現(xiàn)：

　　1、選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?/p>

　　烹飪時應(yīng)盡量保持食材原有的味道和營養(yǎng)價值，多采用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式，在烹調(diào)時就不需要加入過多的食鹽來增加菜肴的滋味。

　　烹制菜肴時還可以等到快出鍋或關(guān)火后再加鹽，這樣也能減少食鹽的用量。

　　2、用調(diào)料或有味道的食材替代

　　烹飪時可以用調(diào)料或有味道的食材替代食鹽，比如可以選用其他的天然調(diào)味品如花椒、八角、蔥、姜、蒜、辣椒等進(jìn)行調(diào)味，或者在烹調(diào)過程中加入少許的醋，也可以增加菜肴的鮮香味，以減少對咸味的需求。

　　多選擇有味道的菜，比如青椒、洋蔥等，通過食物本身的味道來提升菜肴的口感。

　　3、用定量勺控制食鹽的使用量

　　對每日烹飪時的用鹽量進(jìn)行定量化，可以使用一些定量的鹽勺或鹽罐，從而規(guī)定每天的食鹽使用量，每餐按量放入食物中，逐漸培養(yǎng)清淡口味。

　　在計算總量的時候，在外就餐時攝入的量也應(yīng)該包括在內(nèi)，而不僅僅是在家中烹飪時食鹽的用量。

　　4、別忽略隱性鹽，少吃高鹽（鈉）食品

　　“隱性鹽”是指醬油、醬類、咸菜以及高鹽食品如餅干、薯片等所含有的“看不見”的鹽。

　　日常烹飪中要盡量少用雞精、味精、耗油等調(diào)味料，它們的含鈉量都是比較高的。

　　還要少吃一些加工食品，雖然有一些加工食品吃起來咸味不大，但是在它們的加工過程中都添加了食鹽，也會在無形中增加我們的鹽攝入量。

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