秋分一過,大部分地區(qū)都已經進入了秋季。
而這個季節(jié)人體腸胃最為薄弱,飲食要十分注意,同時要及時進補有益健康的時令菜,來養(yǎng)護身體。這時正是新鮮蠶豆上市的好時節(jié),蠶豆又稱胡豆、羅漢豆、夏豆等,此豆雖小,滋養(yǎng)神經、健腦益智的功效卻強過核桃。
同時還具有健脾益胃,利濕消腫等多種效果。由于好種植價格便宜,被稱為窮人的食糧。
蠶豆老了后曬干雖可制成各種美食,為人們所喜愛。不過吃新鮮蠶豆的時間卻很短,只有十來天,一定要把握時機,錯過又要等一年。
新鮮蠶豆嫩綠清香,口感軟糯,營養(yǎng)豐富,特別適合老人和孩子食用,吃后不僅補腦、養(yǎng)護血管,還有很多其他的功效,具體來了解。
1、健腦益智
如大家所熟知的:核桃具有健腦作用,不過其油脂含量高,只可少量食用。
而蠶豆就不存在這樣的顧慮,蠶豆是高蛋白、低脂肪食物,不會給身體帶來負擔。且它所含的鈣鋅錳等元素豐富,是滋養(yǎng)腦細胞和神經的重要物質,同時可起到促進新陳代謝的作用。
其還含磷脂和豐富的膽堿,這兩種物質是大腦和神經組織的重要組成成分,有增強記憶力和預防老年癡呆的作用。很適合學生和老年人食用。
2、預防心血管疾病
蠶豆中含有的維生素C和膳食纖維有降低膽固醇的作用,且蠶豆本身不含膽固醇,可以延緩動脈硬化。
食用帶皮的蠶豆可補充到膳食纖維和鐵,經常食用可以預防心血管疾病。不僅如此,蠶豆還富含有“血管的除垢劑”之稱的維生素B2,能加速脂質代謝,防止其在血管壁停留堆積,起到清除血管垃圾,保護血管的作用。
3、養(yǎng)胃瘦身
蠶豆中淀粉的含量很高,煮軟爛后,食用起來好吃易消化,有健脾養(yǎng)胃之效,對老年朋友和兒童是一種非常健康的應季食品。
蠶豆皮中富含膳食纖維,連皮一起吃,有促進腸胃蠕動,縮短排便時間,預防便秘的功效。而且它熱量、脂肪含量不高,可代替部分主食,有減肥瘦身之效。
4、補鈣
100克蠶豆中含鈣量達16毫克,經常吃能夠促進骨骼對鈣的吸收,為人體補充鈣元素,有防治骨質疏松,促進骨骼增長發(fā)育的作用。
且蠶豆中含有大量蛋白質,在豆類中的含有量僅次于大豆,并且氨基酸種類最為齊全,尤其是賴氨酸含量極高,可提高免疫力,增強身體素質。
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