藥膳，是將中藥與食物相配伍，采用飲食烹調(diào)技術(shù)，制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。即藥材與食材相配伍而做成的美食,是我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合的產(chǎn)物，既屬于保健飲食的一類(lèi)，又具有食療文化性質(zhì)。
一年四季氣候變化對(duì)人體生理、病理變化均產(chǎn)生一定的影響，冬天氣溫較低，人們?nèi)绮蛔⒁夥篮鸵赘惺芎�，容易損傷陽(yáng)氣，故出現(xiàn)一系列機(jī)能減退的證候，如惡寒、肢體不溫、脘腹冷痛、肢體屈伸不利等，藥膳則宜遵寒則溫之的治療原則；對(duì)于燥寒者，則宜辛潤(rùn)，對(duì)于陰虧津少者，則宜滋陰生津，下面介紹幾種方便易學(xué)，實(shí)用有效的冬季養(yǎng)生藥膳配方，以供大家參考。
需要注意的是由于每個(gè)人的體質(zhì)都存在很大的個(gè)體差異性，因此，冬季養(yǎng)生藥膳的選擇最好在專(zhuān)業(yè)醫(yī)生的診斷指導(dǎo)下進(jìn)行，以根據(jù)自身的情況，選擇最適合自己的養(yǎng)生藥膳。
黨參牛肉煲：
黨參100克，牛肉500克。將黨參用紗布袋裝好扎緊，牛肉切塊，同時(shí)放入鍋中，加入姜、蔥、料酒及適量水，大火燒沸，去浮沫，改小火燉至牛肉熟爛，取出黨參藥包，加適量食鹽調(diào)味即可，食肉喝湯。
黨參有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能等作用,可以補(bǔ)益陽(yáng)氣，適合陽(yáng)虛胃弱者。
萸肉蓯蓉羊肉湯
羊肉500克，萸肉20克，蓯蓉20克，龍眼肉20克。將羊肉切塊放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈放入瓦煲中，煲至水滾加入萸肉、蓯蓉、龍眼肉和姜片，用中火煲3小時(shí)加鹽調(diào)味即可服用。
萸肉對(duì)高血壓，神經(jīng)衰弱，性功能減退有較好療效。蓯蓉甘而性溫，咸而質(zhì)潤(rùn)，具有補(bǔ)陽(yáng)不燥，溫通腎陽(yáng)補(bǔ)腎虛,補(bǔ)陰不膩，潤(rùn)腸通腹治便秘療效,此湯可以補(bǔ)腎溫陽(yáng)，強(qiáng)壯身體，適合手足不溫、腰膝酸軟服用。
沙參玉竹燉山斑魚(yú)
沙參10克、玉竹10克、山斑魚(yú)100克。將山斑魚(yú)洗凈，切段，再與洗凈的沙參、玉竹放入燉盅內(nèi)加水300毫升，隔水燉2小時(shí)即可。
沙參具有養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺化痰，益胃生津之功效。玉竹具有降血糖、血脂、血壓等作用,適用秋燥咳嗽無(wú)痰，聲音嘶啞，口干煩熱，手心熱，口腔多發(fā)性、反復(fù)性潰瘍等陰虛內(nèi)熱者。此湯養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、滋陰清熱。
沙參百合潤(rùn)肺湯
北沙參15克，百合30克，無(wú)花果五個(gè)，豬瘦肉18克，陳皮1片。先將無(wú)花果，洗干凈，對(duì)半剖開(kāi)。豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈。將所有的材料一齊放進(jìn)已煲滾的水中，繼續(xù)用中火煲約兩小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。
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