在中國(guó)，飲食講究的就是“色香味”，但是千萬(wàn)別把美味和佳肴劃等號(hào)!有時(shí)候嘴里的美味，不一定會(huì)給你帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)。相反，飲食如果只講究個(gè)人好惡，那么腸癌只會(huì)對(duì)你“來(lái)勢(shì)洶洶”。

　　近年來(lái)，腸癌肆虐全球，發(fā)病率正以年均2%的速度上升。我國(guó)腸癌發(fā)病率呈明顯升高趨勢(shì)，原因主要與飲食、環(huán)境、生活方式等因素密切相關(guān)。這些因素大多可人為干預(yù)，從而減少腸癌的發(fā)生。

　　飲食不當(dāng)就可能招致腸癌，以下幾個(gè)吃法易導(dǎo)致大腸癌的發(fā)生。

　　吃得過(guò)精

　　精米白面含糖量高，可影響血糖和甘油三酯的水平。這些因素可直接或通過(guò)胰島素等多種激素間接作用于大腸上皮細(xì)胞，促進(jìn)癌變。

　　吃得過(guò)油

　　烹調(diào)油里均含有飽和脂肪酸，油吃太多(富含飽和脂肪酸的飲食)可刺激膽汁分泌，增加大腸中膽汁酸的濃度，使腸中厭氧菌數(shù)量增加。而厭氧菌中含有一種能促使致癌物質(zhì)激活的酶，易導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

　　吃得過(guò)葷

　　高動(dòng)物蛋白飲食中的氨基酸經(jīng)細(xì)菌分解，可產(chǎn)生致癌物質(zhì)或形成輔助致癌物質(zhì)，從而引發(fā)腸道腫瘤。此外，牛肉中含有較多的丙醛物質(zhì)，有強(qiáng)烈的致癌作用，特別是變質(zhì)或在冰箱中貯存過(guò)久的牛肉，若取出后在室溫中化凍或立即加熱蒸調(diào)，可加速丙醛的形成。

　　吃腌過(guò)多

　　腌制食品所富含的亞硝胺為強(qiáng)致癌物質(zhì)，哪怕是每次攝入小劑量，長(zhǎng)時(shí)間接觸也可致癌。

　　飲酒過(guò)量

　　高濃度的乙醇可以使消化道黏膜表面的蛋白質(zhì)變性，從而增加腫瘤的發(fā)生概率。酒在人體的主要代謝產(chǎn)物乙醛，是已經(jīng)被肯定的致癌物。

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