山楂吃起來酸酸甜甜的,不少人愛吃,山楂制作的冰糖葫蘆也很有名,很多人也比較關(guān)注的含糖量,據(jù)說較高,那么,山楂含糖量高嗎?山楂怎么吃健康營養(yǎng)?
山楂含糖量高是真的嗎
其實(shí)山楂鮮果的含「糖」量很高并不假,從食物成分表中來看,高達(dá)22%。不過,這里的「糖」其實(shí)指的是廣義的糖,也就是碳水化合物,除了包括我們通常知道的甜甜的葡萄糖、果糖、蔗糖,還有膳食纖維等。
我們查閱了不少文獻(xiàn),發(fā)現(xiàn)常見的山楂中的「糖」主要是果糖和葡萄糖,含量大約在5~15%,和蘋果(約13%)差不多在一個(gè)水平。而剩下的「糖」主要是果膠,約占總重量的6.4%,是一種幾乎不產(chǎn)生熱量、也沒什么甜味的膳食纖維。
所以,如果只是因?yàn)樯介柑恰沽扛呔头艞壋怎r山楂,真的大可不必。
真正要注意的,是含糖量真的很高的各種山楂制品。因?yàn)樯介缓喾N有機(jī)酸,直接吃會很酸,所以很多山楂零食都會加大量的白砂糖來調(diào)和酸味,這就大大增加了含糖量。再加上很多山楂零食中含水量很少,又進(jìn)一步提高了糖的占比。
鮮山楂的營養(yǎng)價(jià)值在水果中還是很出色的,比如維生素C含量高、抗氧化性強(qiáng)、有助于消化等等。偶爾吃吃鮮山楂果,其實(shí)挺不錯(cuò)的。
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