平常的話這四個雞腿至少會放比炒菜少一些的油，第一次使用，抱著試試看的心情，僅滴了幾滴玉米油潤鍋，沒想到的是經(jīng)過中小火煎制后，雞腿自己反而被煎出來不少油，全程的中小火，兩面煎好上色后表面還是干干凈凈的樣子。。

　　成功做出了這道日式照燒雞腿后，第二天又試了次照燒雞翅，第二次的雞翅我吸取了第一次的經(jīng)驗，全程無油，等煎好后鍋里居然多出來好多的雞油，一想也對，雞翅的皮要比雞腿上的皮多，而油脂基本都是集中在雞皮里面。

　　其實雞腿的做法超級簡單，說白了就是兩面煎黃后放入照燒汁煮到收汁就行，具體做法如下

　　【配方】

　　嫩雞腿4個，西蘭花半棵，鹽、黑胡椒、料酒、生抽、蜂蜜、熟白芝麻適量。

　　【做法】

　　1、雞腿洗凈后用剪刀剪開剔除骨頭，用叉子在較厚的腿肉處扎些小洞洞，混合煙鹽、料酒和黑胡椒粉腌一會。

　　2、中小火加熱美亞圈圈鍋，把腌好的雞腿皮朝下碼放入鍋，上色后翻面、煎至兩面都呈金黃色。

　　3、準備照燒汁，把料酒，生抽和蜂蜜以4:3:2的比例混合后倒入鍋里，另外可以再加入少許清水，加蓋煮約5～8分鐘，如果湯汁還是較多可以轉(zhuǎn)中火收汁后盛出。

　　4、西蘭花洗凈摘成小朵放入沸水中煮3～5分鐘，取出瀝干水分碼放在盤中即成。

　　5、最后再雞腿表面撒上熟白芝麻和黑胡椒粉，趁熱食用吧～～～

　　【灰常啰嗦】

　　1、照燒汁我用了2T的料酒，1.5T的生抽和1T的蜂蜜，醬紫的配比我覺得正好。

　　2、整個烹制的過程用的都是中小火，可最大程度節(jié)能并保留鎖定食材的原汁原味哦~~

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://m.fishbao.com.cn/