綠豆糕，是著名的京式四季糕點之一，

　　入口甜而不膩、酥松綿軟，油潤，色澤淺黃。

　　一般人們會在端午前后食用。

　　綠豆性味甘寒，有清熱解毒，祛暑止渴、

　　利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏的作用，夏季食用最佳，

　　而紅豆又有利水消腫的功效，

　　包了紅豆餡的綠豆糕不僅有很好的食療作用，

　　也是人們所喜歡吃的美味點心！

　　制作綠豆糕的方法有很多，

　　有人把綠豆燜熟再經過炒制來制作，

　　這里介紹的使用純綠豆粉的方法更加簡單，容易操作。

　　豆沙餡是親自炒制而成，

　　想看豆沙餡制作的，請參看博客中式點心中的豆沙月餅一篇，

　　里邊有詳細制作方法。

　　【麻油綠豆糕】：（16個）

　　材料：綠豆粉200克、蜂蜜40克、糖粉20克、純凈水20克、芝麻油35克、玉米油35克、

　　豆沙餡320克

　　做法：

　　1。蒸鍋鋪上油紙，倒入綠豆粉，大火開蒸，水開后再蒸半小時。

　　2。蒸熟后放涼，用粗網篩過篩。

　　3。玉米油加熱后放涼備用。

　　4。熟綠豆粉中放入糖粉拌勻，再加入純凈水、蜂蜜、熟玉米油和芝麻油攪拌成塊狀。再用手揉成團。

　　5。綠豆團子每個60克，豆沙餡每個20克，分別揉圓。墊層保鮮膜，把綠豆團子按扁，中間放上一個豆沙團子。

　　6。讓綠豆團子把豆沙團子包嚴。

　　7。把整好的圓形坯子放入75克月餅模具中，用手壓平。

　　8。輕推月餅模的手柄，綠豆糕就完整的成型了。

　　小羅嗦：

　　1。 這里所用的玉米油為玉米胚芽油。

　　2。如果喜歡芝麻油的香味，可以全部用芝麻油，如果不喜歡也可以全部用玉米油代替。

　　3。這個綠豆粉所加的甜度是剛剛好的，所以紅豆餡不宜用太甜的。

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