恩施土家人習(xí)慣把土豆稱為洋芋，或許是偏愛(ài)它產(chǎn)量大，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能當(dāng)飯吃，又能作菜用的緣故，恩施人還親切叫它為“洋芋寶”。在物資比較匱乏的人民公社時(shí)代，盡管恩施素有盛產(chǎn)大米的名氣，可許多人不得不靠洋芋填飽肚子。現(xiàn)在雖然日子越過(guò)越美氣，但受濃濃思鄉(xiāng)之情所使然，竟然不時(shí)對(duì)恩施鄉(xiāng)下那香噴噴的洋芋味兒越發(fā)懷念起來(lái)。

洋芋粑粑

　　作為恩施本地最普遍的小吃，在這座小的不能再小的城市各個(gè)街頭的小吃攤攤上，洋芋粑都占有重要的一席之地。不論寒暑，烙上一個(gè)，撒一點(diǎn)辣椒面、折耳根、酸蘿卜，咬上一口，外皮焦黃，內(nèi)里細(xì)嫩的土豆甜香，瞬間令人滿足的幸福曾經(jīng)是多少人童年的美好記憶。

烤洋芋

　　在烤面筋還沒(méi)有統(tǒng)治燒烤攤滴時(shí)候兒，還可以經(jīng)常見(jiàn)到黑黢黢的烤洋芋身影，外皮烤得黃脆脆的時(shí)候，趁熱撕開(kāi)皮子吃到的是最原汁原味的果肉，這可能也是洋芋最簡(jiǎn)單也是最回歸自然的吃法了。

麻辣洋芋條

　　切成鋸齒狀的洋芋條油鍋炸成金黃，拌上醬，醋、鹽、蘸水，辣椒、姜蒜末等等，裝在一次性的小盒里，用牙簽?zāi)橹�吃，這也是恩施街頭最熟悉不過(guò)的場(chǎng)景噠，不過(guò)路邊攤攤調(diào)料水平的高低，會(huì)直接影響洋芋條的口感啊。

炒洋芋絲

　　恩施人的餐桌上最常見(jiàn)的一道菜，很多人的廚藝啟蒙也許是小白菜，但恩施人入門的第一道菜非常有可能是它，洋芋切成細(xì)絲，下油鍋清炒，三五分鐘就起鍋了，做法很簡(jiǎn)單，而且清爽下飯。

洋芋飯

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