?時(shí)間和溫度根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié),每個(gè)烤箱脾氣不一樣。我以前的烤箱只要烤13分鐘即可,這個(gè)就不行。上色后注意觀察,顏色合適了就可以取出來了。出爐震一下,過幾分鐘倒扣脫模。脫模的時(shí)候,烤網(wǎng)墊一張油紙,蛋糕直接倒扣在油紙上。
?我這次偷懶金盤沒有墊油紙。弄了7,8分鐘才脫出來。墊油紙的話馬上就可以脫模了。
-- 小貼士 --
? 墊油紙的話可以出爐震一下,整個(gè)連油紙移出烤盤,放烤網(wǎng)上晾幾分鐘,幾分鐘后上面虛蓋一張新的油紙,完全涼了再倒扣,這樣不容易粘去表皮。
?200克淡奶油加20克糖打發(fā)到奶油不流動(dòng),足夠硬的狀態(tài)。我用的藍(lán)風(fēng)車。奶油可增加到250克,會(huì)卷得更漂亮喲。
?將奶油抹在蛋糕片上,起始端和兩側(cè)涂滿,起始端涂厚一點(diǎn),收尾端偏薄,尾部3厘米處不涂。借助搟面杖卷起。
?入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型。我冷凍了10分鐘就拿出來了。
?拿掉油紙,切去兩頭,就可以享用咯。
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