有了解過(guò)咱們餐廳經(jīng)營(yíng)的朋友就知道，多數(shù)中小型餐廳的消費(fèi)者的服務(wù)對(duì)象就是餐廳周邊的人群，這個(gè)人群共同組成了小商圈，而咱們的餐廳就是要在這個(gè)小商圈里面做營(yíng)銷。許多餐廳周圍的人群密度不小，但是卻經(jīng)營(yíng)很差，很重要的原因是不會(huì)玩小商圈的營(yíng)銷。那么咱們的小商圈該怎么去做營(yíng)銷呢？在咱們這個(gè)小圈子里面，根據(jù)不同小區(qū)、不同年齡、不用社會(huì)階層來(lái)進(jìn)行分類，對(duì)不同的客戶進(jìn)行針對(duì)性的推廣，并將咱們的客戶群體鞏固下來(lái)，不斷向圈子的邊際拓展，我們就可以把餐廳經(jīng)營(yíng)成為一個(gè)區(qū)域性的品牌。

　　餐廳環(huán)境是臉面

　　女人講一個(gè)秀色可餐，菜品講一個(gè)色香味俱全，“色”排在第一位。咱們餐廳的環(huán)境又何嘗不是？我們可以看看那些經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)優(yōu)秀的餐廳，那個(gè)不是裝修的很有格調(diào)？那個(gè)不把進(jìn)餐環(huán)境放在重要的位置？咱們的中小型餐廳往往容易忽視這個(gè)問(wèn)題，我去過(guò)很多中小餐館，進(jìn)餐環(huán)境普遍不好，體驗(yàn)很差。老一輩的人還能理解，而即將成為消費(fèi)主力的80后、90后、00后呢？他們能接受嗎？年輕人下館子不光是吃飽，還要吃得好，體驗(yàn)好，吃完之后身心俱爽�？赡芤呀�(jīng)有很多餐廳感覺(jué)這些年輕人不好伺候了吧？趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，比你的對(duì)手走的快，你就活的越滋潤(rùn)。

　　特色菜品是根本

　　做到上一個(gè)點(diǎn)還不夠，因?yàn)楫?dāng)你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手趕上來(lái)了之后，競(jìng)爭(zhēng)又開始白熱化了。這就需要咱們店有拿手好菜，能讓客人記得住。我還記得高中時(shí)常去的一家餐廳，他們的回鍋肉非常好吃，周邊的餐廳沒(méi)有一個(gè)有他們做的好的，生意很火爆。所以，咱們餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品，最后又幾樣，也不需要太多，能壓倒對(duì)手就可以，但也不能太少，這樣容易被貼標(biāo)簽，流失部分客戶。

　　優(yōu)良服務(wù)爭(zhēng)第一

　　客人到餐廳來(lái)消費(fèi)，除了吃飽飯，其次就是來(lái)享受服務(wù)的。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一份子，那就得有服務(wù)業(yè)的特色，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶滿意�，F(xiàn)在許多小餐廳不重視這一點(diǎn)，說(shuō)話粗魯，慢待客人，處理問(wèn)題不及時(shí)等等，這類餐廳不管是在哪個(gè)時(shí)代，都將被淘汰。

　　溝通回訪莫忘記

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