甲醛、工業(yè)鹽、塑化劑……這些原本與食品完全不搭界的東西，在2012年上了老百姓的餐桌。回首2012年，這場(chǎng)全民皆兵的“保胃戰(zhàn)”打得頗為辛苦，至今仍舊面臨三大困境亟待突破。
非法添加之困
今年國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》，提出用3年左右時(shí)間，使食品安全治理整頓工作取得明顯成效。食品非法添加歷來(lái)被列為國(guó)家打擊食品安全違法犯罪的重點(diǎn)行為，從今年的情況來(lái)看，非法添加仍舊是局部地區(qū)引發(fā)食品安全的主因，甲醛和工業(yè)鹽可謂是今年食品安全事故的主角。
2012年元月，安徽省偵破一起制售甲醛超標(biāo)400多倍的“甲醛豬血”案。兩名商人把豬血放入水池，兌入化學(xué)品甲醛浸泡兩三個(gè)小時(shí)，取出當(dāng)“鴨血”銷售。一年多時(shí)間10余噸“甲醛豬血”流入市場(chǎng)。2011年末至2012年3月底，廣東佛山市高明威極調(diào)味食品有限公司采購(gòu)液態(tài)鹽760噸生產(chǎn)醬油成品及半成品，經(jīng)查明非法使用工業(yè)用鹽水生產(chǎn)的醬油半成品，已流入珠三角5市7家調(diào)味品企業(yè)。
明知嚴(yán)重危害人體健康，卻故意非法添加，其動(dòng)因無(wú)非是違法帶來(lái)的暴利，一位食品企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)說�！耙粐嵤秤名}比一噸工業(yè)鹽的價(jià)格要高出近800元，對(duì)于中小企業(yè)來(lái)說使用工業(yè)鹽的誘惑很大。與此同時(shí)，工業(yè)鹽加工的醬油并不像其他劇毒物品一樣立竿見影，人體微量食用并不會(huì)立即出現(xiàn)中毒癥狀，違法者被揭發(fā)的可能性很小�！�
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，部分執(zhí)法部門的執(zhí)法不嚴(yán)在一定程度上削弱了政府監(jiān)管的威懾力。應(yīng)采用“殺一儆百”的執(zhí)法方式，提高企業(yè)違法成本，違法企業(yè)要被罰到傾家蕩產(chǎn)，一旦違法就不能被允許第二次進(jìn)入這一行業(yè)。
廣東省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，應(yīng)當(dāng)摒棄食品安全各監(jiān)管部門分段監(jiān)管的弊端，逐步實(shí)現(xiàn)上下聯(lián)動(dòng)、部門聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全事件的處理快速反應(yīng)。對(duì)于食品安全問題，應(yīng)按照“三不放過”的原則進(jìn)行處理，即查處案件時(shí)，做到原料來(lái)源、產(chǎn)品流向未查清的不放過；問題產(chǎn)品未召回、未處理的不放過；不法分子未受到懲處的不放過。
安全標(biāo)準(zhǔn)之困
自2009年食品安全法實(shí)施以來(lái)，衛(wèi)生部會(huì)同農(nóng)業(yè)部等共同組建食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)，現(xiàn)已制定并公布超過260多項(xiàng)新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在標(biāo)準(zhǔn)逐步完善的同時(shí)，局部暴露的食品安全問題顯示有關(guān)食品安全的強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范仍待加強(qiáng)。
廣州5月份檢出120多噸含有甲醛的白菜，部分地區(qū)部分蔬菜商販?zhǔn)褂眉兹┤芤簢姙撞诉M(jìn)行保鮮的現(xiàn)象已出現(xiàn)了三、四年。有關(guān)政府部門負(fù)責(zé)人說：“甲醛用在白菜上保鮮這個(gè)問題，現(xiàn)在來(lái)看沒有明確的規(guī)定能不能用。甲醛不屬于農(nóng)藥范疇，農(nóng)產(chǎn)品使用的農(nóng)藥進(jìn)入市場(chǎng)一般是檢測(cè)農(nóng)藥殘留，一般不檢測(cè)使用甲醛的保鮮藥�！�
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