量販零食門店紛紛開超市，萬物皆可量販嗎
時間：2025-02-27 20:06 來源：必應 責任編輯：毛青青
原標題：量販零食門店紛紛開超市，萬物皆可量販嗎
無論是在二三線城市，還是在小縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，量販零食門店已成為除奶茶店之外在商圈最常見的零售業(yè)態(tài)之一。
隨著規(guī)模的擴大，一批零食集合店的經(jīng)營范圍開始從零食飲料拓展到了米面糧油、生活日化。量販零食門店們已經(jīng)在講新故事了。
近日，鳴鳴很忙宣布雙品牌3.0店型將全面鋪開，并推出“趙一鳴省錢超市”。鳴鳴很忙3.0店型新增百貨日化、文具潮玩、烘焙、雞蛋等多元化產(chǎn)品，增設(shè)鮮食和低溫凍品專區(qū)。
此外，萬辰集團(94.160, 1.22, 1.31%)(300972.SZ)旗下品牌“來優(yōu)品省錢超市”也已經(jīng)開出了全國首家超級店。該店面積為300平方米，SKU數(shù)量由1800余個擴展至3000余個，涵蓋酒水凍品、短保烘焙、日化用品及鮮鹵食品等。
雖然萬辰集團從未宣布進入超市賽道，但底層邏輯是與同行相似的。萬辰集團提出“零食+品類”的擴容策略，在原有保留零食核心客群零食偏好的基礎(chǔ)上，開發(fā)其他品類需求，抓住“省”的核心吸引力。
三只松鼠(29.020, 1.43, 5.18%)(300783.SZ)創(chuàng)始人章燎原也認為，量販零食的戰(zhàn)場不只是零食。他曾公開表示：“量販零食的崛起本質(zhì)是過去的零售終端不能承載品類的變化，這些商品沒有地方賣，于是變成了一家店，再疊加中國城鎮(zhèn)化人口密度提升，但這僅僅是開始。2025年是從量販零食到‘量販零食+’，以及全品類折扣超市真正的元年。最主要的戰(zhàn)場會進一步疊加在中國更廣泛的社區(qū)戰(zhàn)場。”
去年10月，三只松鼠收購了三家公司，其中的未來已來運營著折扣零售連鎖品牌“愛折扣”。由此，三只松鼠殺入了折扣超市賽道。
如今，“省錢”“量販”等概念在消費行業(yè)遍地開花，這似乎是順勢而為的結(jié)果。據(jù)麥肯錫《2023中國消費者報告》顯示，市場起伏波動，促使消費者通過更嚴格的取舍來維持生活質(zhì)量；有的人設(shè)法花更少的錢，買更多的產(chǎn)品。尤其是較低收入消費者，會轉(zhuǎn)向更具價格競爭力的渠道，如通過社區(qū)或團購電商平臺購買食品和日用品，或選擇同一品牌價格更低的產(chǎn)品線。
在此背景下，無論售賣何類產(chǎn)品，性價比都成了非常重要的一個因素。在業(yè)內(nèi)看來，量販零食本質(zhì)是折扣零售，決勝于規(guī)模與效率，因此，把品類拓寬，本質(zhì)上沒有改變生意的底層邏輯。那么，是否萬物皆可量販？
開源證券在一份研報中表示，渠道變革下量販零食高速發(fā)展，其本質(zhì)為硬折扣模式零售，低價走量的銷售本質(zhì)下，決定勝出的關(guān)鍵在于規(guī)模與效率，即快速復制門店放大銷量，并通過洞察動銷優(yōu)化選品，倉儲物流等供應鏈方面建設(shè)提升經(jīng)營效率。
產(chǎn)業(yè)時評人張書樂則認為，量販零食都有一個“中商超”夢，即更好地利用自己的連鎖布局，在零食之外，給予用戶更多的量販選擇，本質(zhì)上酒水凍品、短保烘焙也屬于泛食品概念。這樣可以更好地加大坪效，奪取周邊的中小超市客源，尤其是小商超受到的沖擊更大。
至于增加SKU究竟有何利弊，張書樂認為，量販零食跳出零食專賣的簡單定位，也是量販零食在地推設(shè)店已經(jīng)全面開花之下，獲取更多增量客源的策略。盡管，未必靠“亂入”的商品賺錢，卻可以加強用戶黏性，間接留客。其最大的風險或許在于管理成本加大，不過二三人的小連鎖商超也能管理好這些標品，對于量販零食來說，其管理難度反而低于保質(zhì)期更為“凌亂”的零食品類。
連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏告訴第一財經(jīng)記者，量販零食做折扣超市雖然增加了SKU，但底層邏輯與零食仍是比較相似的，它們最核心的點是通過前端采取高性價比的策略，后端通過優(yōu)化供應鏈來做支撐。量販零食做品類擴張是有利于提高營業(yè)額、進一步提高盈利能力的，可能會成為一個新的增長曲線。不管是量販零食，還是折扣超市，它們的低價策略的背后都需要規(guī)�；瘉碜鲋�。至于風險，文志宏認為，就在于擴張品類之后，對供應鏈的要求會更高一些，尤其是凍品、短保的烘焙的食品，而且食品安全的風險的系數(shù)也會增加。
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