燉煮時(shí)間不夠,燕窩不夠軟糯,燉煮時(shí)間太長,燕窩又好像憑空消失了般。美味的燕窩到底應(yīng)該要燉煮多久才合適呢?
絲巢燕窩告訴您,燉煮燕窩最好使用陶瓷器具,不建議使用紫砂,因?yàn)槿菀讓⒁郧盁踔破渌幬锏某煞謸]發(fā)出來。燕窩燉制時(shí)間從隔水文火燉30分鐘至1小時(shí)不等,為了讓燕窩的營養(yǎng)成分不在燉制中流失,使燉制出來的燕窩絲縷鮮明、口感爽滑、香味濃厚。
1、將泡制好的燕窩放入燉盅或不繡鋼容器內(nèi),加入適量的清水,以蓋過燕窩為宜,將燉盅或不繡鋼容器放入加了適量水的鍋里;
2、蓋好燉盅或不繡鋼容器蓋與鍋蓋,先用高火使水沸騰,后改為文火隔水慢燉30分鐘至1小時(shí)。
當(dāng)然,燉煮燕窩跟燕窩的泡發(fā)程度也有很大的關(guān)系,等級不同、產(chǎn)地不同,泡發(fā)的時(shí)長也是不一樣的。
1、特級、一級、二級白燕盞、白燕頭:用溫水浸泡4小時(shí);
2、三角白燕盞:用溫水浸泡2-3小時(shí);
3、白燕條:用溫水浸泡3-4小時(shí);
4、白燕絲:用溫水浸泡1小時(shí);
5、白燕碎:用溫水浸泡30分鐘;
6、燕網(wǎng):用溫水浸泡15分鐘;
7、白燕餅:用60度左右的熱水浸泡4小時(shí)。
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