中國山藥產業(yè)網：山藥的種類特性你知多少？
時間：2017-03-14 20:02 來源：中國網 責任編輯：青青
山藥，越來越頻繁地出現(xiàn)在人們的餐桌上，其營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生佳品。不同口味的人會選擇不同類別的山藥，現(xiàn)在市面上銷售的山藥主要有這么幾類：鐵棍山藥、毛山藥、麻山藥、水山藥、大和長芋。
與普通山藥相比，鐵棍山藥的粘度大，色白，水分少，并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，體質十分堅重，入水久煮不散。根呈圓柱形、皮薄、黃色、表面有細毛，有這幾個特點的是毛山藥。
此外，還能在市場上見到的是麻山藥，以及從日本引進的大和長芋。我們吃的最多的水山藥，也叫淮山藥，是目前江蘇、安徽等地所產的山藥，它的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質，塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達1米多。
市面銷售的山藥產地雖然不同，但無論從藥用還是食用角度來看，它們之間的區(qū)別并不大。不管是什么品種的山藥，都屬于薯蕷科植物，其營養(yǎng)成分構成并沒有太大差別。山藥含豐富的蛋白質、維生素，特別是含鉀較高，有助于保護血管和降血壓，可以補腎健脾。此外，糖尿病人也常把吃山藥作為輔助治療的手段。
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