2017春茶將至 這幾個(gè)盲點(diǎn)需注意
時(shí)間：2017-02-28 17:47 來源：中國網(wǎng) 責(zé)任編輯：青青
剛剛過完春節(jié)，你的茶罐是不是快空了？立春節(jié)氣已過，春天開始了，春茶的腳步近了，愛茶人萬般期待，但是關(guān)于春茶有幾個(gè)盲點(diǎn)你要注意：
春茶不是越新鮮越好，鮮嫩的春茶因其滋味鮮爽、香氣濃烈，歷來備受追捧，但春茶過于新鮮，非但無助保健，更可能引發(fā)疾病。剛采摘下來不久的茶葉由于沒有經(jīng)過較長時(shí)間的放置，其所含的多酚類、醇類、醛類等物質(zhì)無法得到充分揮發(fā)，因此，可能導(dǎo)致飲用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)，會加重腸胃疾病患者的病情。
同時(shí)，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象，神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者尤應(yīng)高度警惕。
因此，飲春茶不宜太新鮮。有的茶，比如普洱茶、黑茶等本來就是越陳越好。綠茶等雖然適合新鮮飲用，但過于“趕”也會引發(fā)相關(guān)疾病。因此新鮮采摘的春茶最起碼應(yīng)存放半個(gè)月以上，等茶中的多種物質(zhì)自動氧化后再喝，也就是說，清明采摘制作好的茶葉，要到谷雨后再喝。
春茶不是越早品質(zhì)越好，春茶，可以說是一年中最先采摘的茶。但有不少人認(rèn)準(zhǔn)清明、谷雨這樣的節(jié)氣，認(rèn)為不是這個(gè)時(shí)候采摘的茶就不能說是春茶。其實(shí)這種看法沒有把茶產(chǎn)地的緯度及茶山的高度考慮進(jìn)去。實(shí)際上，有的地方在清明前已經(jīng)可以出產(chǎn)茶，而有的地方清明時(shí)節(jié)茶樹才開始發(fā)芽。這就是古人說的“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”。在有些高山地區(qū)，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。
可以說，每個(gè)區(qū)域有其各自的地理、氣候和樹種條件，也都有其專門的采摘時(shí)間，一味求“早”，其實(shí)是對不同茶葉差異性的漠視。
那有人問全芽頭的是最好的嗎？制作傳統(tǒng)的名優(yōu)綠茶，對其品種和滋味都有了成熟的體系，并不是全芽頭最好。因?yàn)椴枞~的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉，氨基酸主要分布在芽頭。
所以芽頭固然鮮嫩，但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。比如說經(jīng)典茶中的太平猴魁，正宗的太平猴魁就要求“兩葉一芽”。
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