法國芝士官方網(wǎng)站代表法國國家奶制品行業(yè)協(xié)會，祝大家圣誕節(jié)快樂~~Merry Christmas!這是個(gè)全家人圍坐在圣誕樹下共進(jìn)節(jié)日美餐的日子。值此節(jié)日佳節(jié)，法國芝士官方網(wǎng)站特別推出圣誕芝士餐特輯，為大家的飯桌上提供更多法國浪漫色彩!也為你的圣誕大餐提供更多新思路。

    一、爆漿奶酪豬排

    準(zhǔn)備材料:

    里脊80-100克、法國埃蒙塔(Emmental)奶酪2塊、雞蛋1只、面包糠10克、圓白菜1/4個(gè)

    制作過程：

    1、里脊肉切厚片、用肉錘或其他工具輕輕拍打至變薄變大成薄片豬排。

    2、將鹽和胡椒粉均勻抹在豬排兩面，揉勻腌制20分鐘。

    3、將法國埃蒙塔奶酪(Emmental)包在豬排中，四面裹起。

    4、蛋液打散、將裹好的豬排蘸勻蛋液。

    5、裹上蛋液的豬排均勻滾上面包糠，并抖掉多余的面包糠。

    6、平底煎鍋放油，燒到微熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入裹好面包糠的豬排，慢慢煎到兩面金黃。

     7、圓白菜切細(xì)絲，搭配少許千島醬，和切開的豬排一起食用。

     二、樂芝牛奶酪餅干

    準(zhǔn)備材料：

    黃油60克、黃金砂糖50克、鹽1/2、蜂蜜40克、全蛋65克、樂芝牛粒酪香(Apéricubes)

    20粒、低筋面粉300克、小蘇打粉1/2勺、肉桂粉1/2勺、姜粉1/2勺、肉豆蔻粉1/2勺

    制作過程：

    1、黃油提前室溫軟化，加入黃金砂糖及鹽用打蛋器攪拌均勻。

   2、加入蜂蜜攪拌均勻后，再分次加入全蛋液，用打蛋器快速打發(fā)呈均勻的糊狀。

   3、一起篩入低粉、小蘇打粉、肉桂粉、姜粉和肉豆蔻粉，用刮刀粗略拌勻后，加入弄碎的法國樂芝牛粒酪香(Apéricubes)，用手抓捏成團(tuán)。

   4、面板鋪上保鮮膜，將混合好的面團(tuán)放上，用搟面杖搟開，成厚1厘米左右的片狀。

   5、搟好的面皮放入冰箱中，冷藏1小時(shí)左右取出，用餅干模刻出形狀。

   6、餅干坯，放入鋪好烘焙紙的烤盤中，烤箱預(yù)熱，上下火170度，預(yù)熱完成后，將餅干放入烤箱，烘烤15分鐘左右即可取出。

    三、乳酪蛋糕

    準(zhǔn)備材料：

    法國奶油奶酪250克、牛奶250克、蛋黃125克、黃油80克、低筋面粉85克、蛋白250克、細(xì)砂糖150克、檸檬汁少許

    制作過程：

    1、法國奶油奶酪提前放室溫軟化，將法國奶油奶酪和1/2的牛奶混合，用隔水加熱方式一起攪拌到奶酪糊呈現(xiàn)濃稠的糊狀后取出;

    2、另取一鍋，將蛋黃和1/2煮溫?zé)岬孽r奶拌勻，將黃油以隔水加熱的方式融化成液態(tài)后與牛奶拌勻;

    3 、將低筋面粉過篩后加入牛奶蛋黃糊拌勻，再將熔化的奶酪糊一起加入拌勻;

    4、另取一盆，倒入蛋白和少許檸檬汁及細(xì)砂糖，用電動攪拌器中速攪拌到濕性發(fā)泡，再分次加入面糊中切拌均勻;

    5、提前將烤箱預(yù)熱到230度，烤模抹少許黃油，將拌好的蛋糕糊倒入模中，將烤盤中倒入少許冷水(約1CM高)，再將烤模放入烤盤，烤盤送入已預(yù)熱好的烤箱中隔水烘烤;

    6、用230度烤大約10分鐘上色后，降溫到160度繼續(xù)烤60分鐘即可。

    四、奶酪焗蝦仁番茄盅

    準(zhǔn)備材料：

    番茄2只、大蝦4-6只、青豆20克、甜玉米20克、法國埃蒙塔(Emmental)奶酪15克

    制作過程：

   1、番茄切去頂部1/4，用小勺將內(nèi)部挖空成番茄盅，挖出的番茄肉不要扔掉，待用。

    2、大蝦去頭去殼，挑去沙線，切成丁待用。

    3、炒鍋放1小匙油，放入挖出的番茄肉翻炒成帶一些番茄肉的濃稠番茄醬。

    4、放入切碎的蝦仁，下少許鹽、黑胡椒碎、白葡萄酒調(diào)味。

    5、放入青豆、玉米粒炒勻，出鍋。

    6、將炒好的茄汁蝦仁用小勺填回番茄盅內(nèi)。

    7、法國埃蒙塔奶酪(Emmental)切絲，撒在番茄盅表面。

     8、烤箱預(yù)熱180度，將番茄盅放入烤4-5分鐘，看奶酪融化，表面略有焦黃即可出爐食用。

    五、奶酪培根焗薯蓉

    準(zhǔn)備材料：

    土豆1只、培根2-3片、法國卡蒙貝爾奶酪(Camembert)1塊、洋蔥1只

    制作過程：

    1、土豆去皮，切大塊，如蒸鍋蒸到能用筷子輕松扎透。

     2、洋蔥和培根切碎，奶來切片或切絲待用。

    3、土豆搗成蓉，加鹽、黑胡椒碎、橄欖油半匙拌勻。

    4、鍋中放剩余油，下洋蔥炒香后，加入培根碎煸香。

    5、土豆蓉裝入烤碗，鋪上一層炒好的洋蔥培根碎，再鋪上一層奶酪絲或奶酪片。

    6、烤箱預(yù)熱200度，將奶酪土豆蓉放入烤8-10分鐘，烤到奶酪融化表面有焦黃點(diǎn)即可。

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