目前，么豆撈的質(zhì)量控制移植凈雅正餐酒店，即中廚加工由實(shí)驗(yàn)室對(duì)原材料和半成品進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)和安全性驗(yàn)證，對(duì)于半成品的出品控制進(jìn)行內(nèi)部嚴(yán)格的檢測(cè)以及第三方的定期檢測(cè)，保證出品質(zhì)量。出品檢測(cè)合格后，采用專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)的配送車(chē)統(tǒng)一配送至門(mén)店。門(mén)店食品安全實(shí)施四級(jí)管理，包含廚師長(zhǎng)檢驗(yàn)、食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)小組檢驗(yàn)、操作人自檢以及公司總部專(zhuān)人的檢查四個(gè)環(huán)節(jié)。

    前述么豆撈負(fù)責(zé)人告訴記者，凈雅集團(tuán)秉承“企業(yè)的最大危機(jī)是食品安全”的座右銘來(lái)警示員工。隨著發(fā)展壯大，各項(xiàng)管控也日趨完善，么豆撈作為凈雅集團(tuán)旗下的海鮮火鍋連鎖品牌，采用了同標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量控制，對(duì)質(zhì)量安全的重視一如既往。

    食材品質(zhì)廣受認(rèn)可

    中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)蔡永峰說(shuō)，目前中央廚房逐步進(jìn)入火鍋業(yè)，產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷增大。從國(guó)外的發(fā)展規(guī)律看，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇。在共享凈雅酒店中央廚房管理系統(tǒng)和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)之下，么豆撈的食材品質(zhì)，開(kāi)業(yè)以來(lái)受到了到店食客的廣泛認(rèn)可。不少消費(fèi)者表示，對(duì)于海鮮連鎖火鍋，他們最為關(guān)心的就是食材的新鮮和食品安全的問(wèn)題。

    鄭州金水區(qū)鑫苑路“么豆撈”的第一家門(mén)店開(kāi)門(mén)試營(yíng)業(yè)之日，賓客滿(mǎn)棚。到場(chǎng)就餐的張先生告訴記者，在鄭州，想要吃到新鮮的海鮮是比較困難，他和朋友經(jīng)常會(huì)為尋找一家環(huán)境好、菜品高、口味佳的海鮮餐館而頗費(fèi)精力。

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