日前，教育部、農(nóng)業(yè)部在調(diào)研后發(fā)現(xiàn)中國中、小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)中豬肉和雞肉攝取比例偏高，而國外幾乎都是以牛肉為主。因此，國家層面要求加大宣傳對(duì)食用牛肉的認(rèn)識(shí)，目前有部分高端人群已經(jīng)逐漸有意識(shí)地給孩子增加牛肉的攝取比例。
國外的牛肉養(yǎng)殖是集中養(yǎng)殖，僅有幾家大型的養(yǎng)殖場(chǎng)。為了防止帶入病菌，養(yǎng)殖場(chǎng)禁止人群進(jìn)入，即使參觀者也只能隔著玻璃觀看。通過嚴(yán)格的管理，從而充分保證牛肉的品質(zhì)。
據(jù)記者了解，為了響應(yīng)國家號(hào)召，曾在農(nóng)業(yè)部國家扶貧辦工作過的劉寶祥，耿紹旺等幾位畜牧專家6年前就開始瞄準(zhǔn)牛肉產(chǎn)業(yè)，以期從高端市場(chǎng)做起，逐步普及。由于不能直接從日本引進(jìn)，他們輾轉(zhuǎn)去了澳大利亞，而在那里的1萬頭純?nèi)毡竞团�，每個(gè)月也只允許宰殺二、三十頭，并且只向10余家餐館提供，澳洲人想要吃到日本純血和牛肉，也要預(yù)約和排隊(duì)。
為了讓國人也能吃上純正的和牛肉這一高端產(chǎn)品，這幾位專家將一萬頭和牛的純血胚胎引進(jìn)到山東進(jìn)行繁殖，還在北京懷柔成立了養(yǎng)殖基地，目前已發(fā)展到了500頭。
北京中加合力科技發(fā)展有限公司董事長武保安先生對(duì)比國外的牛肉品質(zhì)，認(rèn)為中國的牛肉產(chǎn)品還十分欠缺，品種相對(duì)繁雜，為此，國家畜牧司正在從管理等方面著手，系統(tǒng)化發(fā)展牛肉產(chǎn)業(yè)這個(gè)領(lǐng)域。
武保安先生與劉寶祥、耿紹旺等幾位專家共同制定了“北京和牛”項(xiàng)目未來的戰(zhàn)略規(guī)劃并訂購了懷柔基地三年內(nèi)幾乎全部可出欄和牛，專做下游產(chǎn)品經(jīng)營與推廣工作，為此，他在北京西直門創(chuàng)建了一個(gè)涵蓋西餐、中餐與快餐的品鑒場(chǎng)所，做足民族品牌這一大文章。
三年來，養(yǎng)殖基地為當(dāng)?shù)貛砹硕愂眨鳛橐粋�(gè)民營的自主品牌，懷柔區(qū)委區(qū)政府對(duì)這一招商引資的項(xiàng)目十分支持。市領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這個(gè)項(xiàng)目也十分關(guān)注，他們認(rèn)為，這個(gè)養(yǎng)殖基地屬于農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，將會(huì)引領(lǐng)未來中國牛肉的產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)。“明年APEC會(huì)議在懷柔雁棲湖召開，‘北京和牛’作為民族品牌要打進(jìn)去，造成良好的口碑，為國人爭(zhēng)光。“武保安先生向記者表示。
由于和牛項(xiàng)目目前屬于私人投資，因?yàn)橐?guī)模所限所以只能暫時(shí)滿足國內(nèi)的高端市場(chǎng)。為了滿足廣大市民需求，公司的第二步發(fā)展戰(zhàn)略是降低成本，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，如果國家加大扶持力度，懷柔將會(huì)做一個(gè)種牛的基地而擴(kuò)大和牛的存欄數(shù)量。
據(jù)武保安先生介紹，除了和牛這個(gè)項(xiàng)目外，其又與法國在山東合作了一個(gè)酒莊，主營葡萄酒業(yè)務(wù)。與和牛一樣，葡萄酒將來也會(huì)逐漸形成本土化，成為一個(gè)地地道道的民族品牌。
為了更好地傳播民族品牌，引領(lǐng)企業(yè)文化，武保安先生創(chuàng)建了一個(gè)涵蓋西餐、中餐與快餐的品鑒場(chǎng)所，并將定期舉辦各種品鑒會(huì)，通過參會(huì)人員的意見反饋，進(jìn)行提高和改進(jìn)。品鑒會(huì)將會(huì)明顯區(qū)別于簡單的品酒會(huì)與產(chǎn)品宣傳會(huì)，主要宣傳的是品酒知識(shí)，以及讓大家體會(huì)到牛肉的不同制作口味，滿足不同的消費(fèi)群體，讓更多的人去支持國貨，支持精品。
武保安先生指出，做民族品牌并不意味著閉關(guān)鎖國，國產(chǎn)品牌也不代表完全自力更生，公司引進(jìn)國外最好的兩個(gè)產(chǎn)品進(jìn)入國內(nèi)，要學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的技術(shù)，聘任國外的管理人員進(jìn)行管理，走在國外先進(jìn)的隊(duì)列中，再創(chuàng)造出自己的品牌，這樣才有意義。
據(jù)記者了解，不久前，日本最大的公共廣播電視機(jī)構(gòu)NHK電視臺(tái)做了一個(gè)“什么可以和日本和牛相媲美”的專題片，聽說除了澳大利亞外，中國也有日本和牛的養(yǎng)殖基地，于是經(jīng)國家新聞出版廣播電影電視總局批準(zhǔn)后，便對(duì)和牛懷柔養(yǎng)殖基地以及位于西直門金貿(mào)大廈的品鑒場(chǎng)所——醇和牛中西餐廳進(jìn)行專題拍攝采訪。從一定意義上說，這也是對(duì)中國純血和牛產(chǎn)業(yè)的認(rèn)可，并開始關(guān)注中國和牛產(chǎn)業(yè)的本土化這一進(jìn)程。
據(jù)武保安先生透露，該餐廳將于元旦前開業(yè)，春節(jié)前會(huì)有30頭和牛進(jìn)入北京市場(chǎng)，屆時(shí)北京消費(fèi)者有望在家門口品嘗到世界 品種牛肉。公司將會(huì)繼續(xù)穩(wěn)步的做高端品牌的傳播和推廣，把和牛肉和紅酒搭配的知識(shí)傳播給大家。除提供餐廳外，春節(jié)前“北京和牛”冰鮮肉會(huì)做成禮品盒投放北京高端禮品市場(chǎng)，數(shù)量在3000盒。
相關(guān)背景：
和牛屬于日本的國寶，在四大 牛肉品種中，首屈一指的便當(dāng)屬日本和牛。日本和牛出生到出欄三年中，一年半喂草，一年半后喂糧食，經(jīng)過階段性地草飼和谷飼后，肉質(zhì)鮮美，肌肉間的不飽和脂肪含量增加。由于是國寶，所以除對(duì)澳大利亞出口1萬頭純血統(tǒng)和牛外，其他國家只能望洋興嘆。
在國內(nèi)市場(chǎng)上，中 餐廳所吃的牛肉中，分為國產(chǎn)和進(jìn)口兩種。有的餐廳說是進(jìn)口的日本和牛肉，這是不符合事實(shí)的。因?yàn)槿毡静粫?huì)出口，中國也不允許進(jìn)口，所以，即使是在北京的日本人也是吃不到日本和牛肉的。
進(jìn)口的牛肉一類是從西班牙、阿根廷等歐洲國家進(jìn)口的，無論從檔次、口感，都要比純血和牛遜色。一類是從澳洲進(jìn)口的，分為澳洲牛肉和澳洲和牛肉。澳洲牛肉是當(dāng)?shù)嘏５钠贩N，而澳洲和牛是日本純血和牛與澳洲當(dāng)?shù)嘏ｋs交出來的，本地化后出口到中國。
國內(nèi)牛肉 是大連雪龍，在北京占有比較大的份額，陜西秦寶排第二。
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