食療養(yǎng)生湯之俄羅斯羅宋湯

　　三大名湯之冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯 

　　做羅宋湯必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁。復雜的做法還會加入卷心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成湯以后冷熱兩吃，冷吃更甜，熱吃更酸，風味各不相同。 

　　原料：牛腩500g、土豆半個、番茄2個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、西芹1根、香葉2片、蒜1瓣、番茄醬40g、橄欖油30ml、胡椒粉、鹽少許 

　　做法： 

　　1、把牛腩洗凈后切成約2cm見方的丁，土豆、洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈后全部切成1cm見方的丁，番茄切成小塊、大蒜切片備用。 

　　2、將切好的牛腩放入鍋中汆煮3分鐘去除血污后撈出沖洗干凈。 

　　3、炒鍋中放入少許油，待油熱后放入蒜片和洋蔥丁，炒出香味后放入土豆丁、胡蘿卜丁和芹菜丁繼續(xù)炒2分鐘盛出備用。 

　　4、再往鍋中倒入少許油，待油熱后放入番茄塊和番茄醬，用中火炒出汁水，再加入適量清水用小火煮5分鐘成為番茄醬汁。 

　　5、在湯鍋中倒入焯過水的牛腩，加入炒好的番茄醬汁，再加入適量清水沒過牛腩，放入香葉、鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮4個小時，待牛腩軟爛時，加入步驟（3）炒好的蔬菜丁和胡椒粉，再繼續(xù)煮15分鐘即可。 

　　三大名湯之開胃的泰國冬陰功湯

　　“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，冬陰功湯是由檸檬、辣椒、咖喱、香茅熬制，再配上蝦、蘑菇等食材，口味極鮮。 

　　它具有開胃祛濕，軟化血管的功效。 

　　原料：鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量 

　　做法： 

　　1、蝦洗凈去殼（不去殼也行）；草菇去蒂洗凈，切對半姜拍松；香茅拍松切段，香菜洗凈。 

　　2、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭。 

　　3、湯煮沸后放入草菇，再次沸騰后放入冬陰功醬，再次沸騰后放入蝦。 

　　4、加入魚露、青檸汁和砂糖調(diào)味，再次煮沸后根據(jù)口味放入鮮辣椒。 

　　5、關火，放入椰奶即可。 

　　三大名湯之美容養(yǎng)顏的法國奶油蘑菇湯

　　奶油蘑菇湯濃郁鮮美，有美容養(yǎng)顏的作用。這全依賴黃油和牛奶。在制作時要不停攪拌，直至黏稠。 

　　中醫(yī)認為，牛奶有潤皮膚、養(yǎng)心肺、解熱毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。 

　　原料：蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄洋蔥 

　　做法： 

　　1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開始用文火煮。 

　　2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。 

　　3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續(xù)燒煮。 

　　4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。 

　　5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。 

　　6、裝盤后可以適量加一些芝士條。

（責任編輯：佟曉群）

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