我省于2015年6月出臺(tái)了《關(guān)于在全省學(xué)校食堂推進(jìn)　“明廚亮灶”工程建設(shè)的通知》，規(guī)劃至2019年，全省學(xué)校食堂全面完成“明廚亮灶”工作。目前，全省17120個(gè)學(xué)校食堂，已完成“明廚亮灶”改造的13437個(gè)，完成率為78.5%，超過(guò)原定2017年完成60%的目標(biāo)。

　　因地因校制宜。各市（州）教育行政部門和各高校分別制定工作方案，主動(dòng)對(duì)接當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門征求廚房改造意見。各校在實(shí)施過(guò)程中根據(jù)廚房位置及布局等實(shí)際情況，采取“透明廚房”“隔斷廚房”“視頻廚房”等形式實(shí)施改造，將食品加工制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行展示，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作，透明化管理。

　　動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。部分試點(diǎn)學(xué)校要求食堂工作人員在相關(guān)環(huán)節(jié)取證拍照。照片上會(huì)自動(dòng)顯示拍照時(shí)間、地點(diǎn)、拍攝人以及GPS定位，不能做任何修改，確保食材從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到最后留樣等環(huán)節(jié)的真實(shí)性。充分利用信息化手段，逐步實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全日常監(jiān)測(cè)動(dòng)態(tài)化、追溯查詢便捷化、環(huán)節(jié)管理無(wú)紙化和分析研判數(shù)據(jù)化。

　　樹立樣板。截至2016年，四川省共評(píng)估創(chuàng)建139個(gè)高校標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂，137個(gè)示范性標(biāo)準(zhǔn)化中小學(xué)學(xué)生食堂。教育廳制定了學(xué)校食品安全培訓(xùn)規(guī)劃，目前已累計(jì)培訓(xùn)食品安全管理人員1000余人次，編撰《四川省學(xué)校食堂食品安全操作指南》，發(fā)放到各地教育行政部門和各級(jí)各類學(xué)校。

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