原標題：海天與“千禾們”的零添加博弈 “零添加”概念產品正被越來越多的消費者選擇
三度回應效果甚微，海天味業(yè)開盤大跌。10月10日，國慶假期后第一個交易日，受食品添加劑“雙標”事件的影響，海天味業(yè)跌超9%。值得注意的是，就在同一天，曾公開表示零添加調味品收入占調味品營收的50%以上的千禾味業(yè)一字漲停。一跌一漲之下，一場有關零添加的博弈也走到臺前。
網絡上，有關是否選擇購買零添加調味品的聲音此起彼伏；市場層面，包括海天味業(yè)、千禾味業(yè)、李錦記等眾多品牌紛紛布局“零添加”，然而查閱資料可以發(fā)現(xiàn)，我國目前尚未有針對調味品零添加的明確標準和規(guī)定。在業(yè)內看來，此次事件或將對行業(yè)產品標準品質的提升及食品安全的科普起到積極作用。
億利潤
股價大跌冤不冤
國慶開盤后大跌，海天味業(yè)“有苦難言”？截至10月10日收盤，海天味業(yè)股價下跌9.35%，總市值較前一個交易日蒸發(fā)約358.67億元，總市值降至3479億元。
股價大跌、市值蒸發(fā)的背后，源自于近兩天的醬油食品添加劑“雙標”事件影響。國慶期間，海天味業(yè)被消費者指出其在國外售賣的醬油不含添加劑，而國內則含添加劑，一時引發(fā)網友質疑，海天味業(yè)被推到風口浪尖。
對此，海天味業(yè)回應稱：“海天產品中食品添加劑的使用及其標識均符合我國相關標準法規(guī)要求。”對于此次回應，消費者并不買賬，對海天味業(yè)的質疑聲更甚。面對不斷發(fā)酵的輿論，10月5日，海天味業(yè)不得不二次回應稱，食品添加劑廣泛應用于各國的食品制造中，海天售賣的國內國外產品內控標準是一致的，并未“雙標”。10月9日，海天味業(yè)第三次回應稱，無論是國內市場還是國際市場，公司均銷售含食品添加劑的產品及不含食品添加劑的產品。
接連回應澄清，未能平息風波。在鳳凰網的一組調查數據中，超六成的消費者認為海天醬油食品添加劑“雙標”事件不合理；超四成的消費者表示不會再選購海天味業(yè)的產品。
事情發(fā)展到現(xiàn)在，已經不是海天味業(yè)一家之事，整個調味品行業(yè)也正在受到影響。北京商報記者注意到，截至10月10日收盤，中炬高新、安記食品等都出現(xiàn)不同程度的股價下跌。中炬高新下跌4.3%，安記食品下跌3.94%。
回顧事件，調味品含有添加劑似乎是消費者最關注的話題。對此，中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬告訴北京商報記者，食品添加劑只要在國標的使用范圍之內就是安全的，消費者不必“談添加劑就色變”，關鍵是要看劑量。“消費者不僅要有健康意識，還要有健康知識去支撐。”朱丹蓬補充道。
國家高級食品檢驗師王思露表示，我國現(xiàn)行的食品安全國家標準 《GB2760食品添加劑使用標準》 中規(guī)定的食品添加劑使用范圍和限量值，都是經過科學研究及風險評估被證明安全可靠的，企業(yè)按照標準規(guī)定生產的產品，不會對消費者身體健康造成危害。
中國食品工業(yè)協(xié)會在其官網發(fā)布的《關于“醬油風波”需要澄清的幾個問題》中提到，這種將國內外市場正常銷售的不同等級、不同口味的產品進行簡單對比，有失片面，沒有秉持客觀、公正、科學、準確開展輿論監(jiān)督和引導消費的理念。同時，中國食品工業(yè)協(xié)會表示，符合我國現(xiàn)行的食品安全國家標準規(guī)定的食品添加劑不會對消費者身體健康造成危害。
“零添加”躺贏？
此次風波中，有一個較為明顯的例外，當眾多品牌應聲下跌時，曾公開表示零添加調味品收入占調味品營收的50%以上的千禾味業(yè)一字漲停，也由此被業(yè)界稱為此次風波中最大的贏家。10月10日，千禾味業(yè)開盤即封上漲停，截至收盤，千禾味業(yè)報漲停價16.59元/股，漲幅為10.01%，總市值為159億元。
千禾味業(yè)的漲停倒也不會讓人覺得特別意外，此次輿論焦點更多是聚集在是否有添加劑，而“零添加”是千禾味業(yè)近年來的主打概念之一。據了解，千禾味業(yè)零添加調味品收入占調味品營收的50%以上。千禾味業(yè)確實也因為零添加概念實現(xiàn)業(yè)績的連續(xù)增長。2020-2022年上半年，千禾味業(yè)凈利潤分別增長3.8%、7.58%、80.56%。千禾味業(yè)也曾表示，將一直聚焦“高品質、健康、美味”的品牌定位，以零添加系列產品為核心的品類戰(zhàn)略、強化營銷。
是的，“零添加”概念產品正在被越來越多的消費者選擇。在鳳凰網的一組調查數據中，超八成消費者表示會選擇零添加醬油產品。
這也不難解釋為何近年來包括海天味業(yè)、李錦記、廚邦等品牌都紛紛推出零添加概念產品。資料顯示，海天味業(yè)有零添加0金標生抽、零添加味極鮮；太太樂有0添加原味鮮；廚邦有零添加純釀醬油；李錦記有零添加醇味鮮等。
百度百科對于“零添加”解釋為：“0添加尊重食物的原汁原味，不經過任何手段調整口感。”查閱資料可以發(fā)現(xiàn)，目前沒有相關的國家標準對“零添加”醬油進行規(guī)范。在2020年7月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品標識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》稱：不得標注“對于食品中不含有或者未使用的物質，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或類似字樣強調不含有或者未使用的”。
從市場端，零添加產品已經成為“寵兒”。北京商報記者了解到，零添加產品的價格高于普通醬油。在淘寶平臺，規(guī)格500mL的普通醬油價格基本在10元上下，而統(tǒng)一規(guī)格的零添加醬油價格在15元以上，部分同等規(guī)格的零添加醬油價格甚至在20-40元之間。此外，從淘寶平臺銷售數據來看，銷量前十的醬油產品中，零添加只占兩款，其他八款均為普通醬油。
朱丹蓬表示，從整體看，產業(yè)端和消費端之間存在很大的矛盾，包括價格、標準等問題。當下更多的是消費者不相信零添加產品，難接受高價產品，卻要求主流大眾化產品達到較高的品質。且不說零添加是不是偽概念，單就當前的消費矛盾而言，零添加很難在短期內成為主流。
就食品添加劑相關問題，北京商報記者對海天味業(yè)、千禾味業(yè)進行采訪，截至發(fā)稿未收到回復。
龍頭不好當
盡管以千禾為代表、主打零添加的企業(yè)在本輪風波中成為了看似“躺贏”的一方，但體量差距大、市場覆蓋面窄、更為穩(wěn)定的B端客戶擁有量不足等，都是這類公司短期內難以抗衡海天的因素，這也是業(yè)界為海天冠以“醬茅”稱號的原因。
從市值、營收規(guī)模以及渠道布局等方面來看，海天味業(yè)確實有著不小的優(yōu)勢。
數據顯示，當前海天味業(yè)市值為3479億元，千禾味業(yè)市值為159億元，中炬高新市值為240億元，加加食品市值為51億元。另外，從營收規(guī)模來看，2021年，海天味業(yè)營收達250億元，中炬高新營收50億元左右，千禾味業(yè)營收超19億元，加加食品18億元。
“快”是業(yè)界對于海天味業(yè)近幾年發(fā)展的總結。在快消行業(yè)新零售專家鮑躍忠看來，海天近幾年依賴大力營銷，發(fā)展速度太快，而這可能會造成產品品質的穩(wěn)定等方面存在問題，這也需要海天有所關注。
確實，海天味業(yè)近兩年多次因產品質量引發(fā)爭議。譬如海天醬油多次被曝出存在生蟲、生蛆的情況。雖然海天出面回應“未開封的產品，不會有活蟲或蟲卵生長”，但消費者的投訴依然不減。在黑貓投訴上，有113條針對海天醬油生蛆有關的投訴。
盤古智庫高級研究員江瀚表示，海天味業(yè)本身的發(fā)展就存在一定壓力，受此次輿論事件影響，其接下來的市場發(fā)展有可能會遭到比較大的沖擊，市場信任程度下降，對于海天味業(yè)的整體帶來的影響是比較明顯的。
“海天味業(yè)近兩年發(fā)展過快，市值虛高，不僅消費者不看好，資本市場更是用股價做出了選擇。隨著事件的持續(xù)發(fā)酵，海天味業(yè)后續(xù)的整體運營發(fā)展會受到較大影響�；驅⒚媾R銷售端不被選擇、資本端的熱度減退等問題。”朱丹蓬說。
不過，也有業(yè)內人士表示，雖然海天味業(yè)短期內會受影響，但長期來看海天味業(yè)依舊是調味品的龍頭企業(yè)，當前的輿論事件不至于傷筋動骨。同時，經過此事件影響，也會在一定程度上對整個行業(yè)的質量標準提升和食品科普起到積極的作用。
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