原標題：首個壩壩宴互聯網平臺在川悄然運營逾一年

　　可網上報備、預訂食材、服務鄉(xiāng)廚與消費者，有望攪動千億級鄉(xiāng)村群宴市場

　　4月1日凌晨5時，成都市金堂縣官倉鎮(zhèn)雙鳳村，一輛冷鏈貨車駛來。鄉(xiāng)村廚師蔣潤叫上幾個人幫著把車上的食材卸下。

　　當天，村里的一對新人要舉行婚宴，共15桌“九大碗”。蔣潤是主廚。農村的“壩壩宴”久負盛名。準備各種食材，對廚師來說是最麻煩最重要的事項，現在有了“中國群宴智慧平臺”，蔣潤感覺很輕松。

華鎣的“壩壩宴”上，廚娘們在上菜。 （周松林 攝 視覺四川資料圖片）

　　省事省心在哪里？

　　手機點菜，食材配送到家，物流成本下降

　　“先網上報備，再選擇菜品，需要的食材有人準備。”3月31日14時，蔣潤慢悠悠打開手機，點進“中國群宴智慧平臺”，在“掌上報備”欄，填好婚宴地址、規(guī)模，主家姓名、電話，上傳自己的健康證、身份證，錄入“主要菜品”，甜燒白、粉蒸肉、燒什錦……鄉(xiāng)廚服務站收到這些信息后，工作人員就按時準備所需食材，分量按照當地習慣做法計算。15個小時后，蔣潤就能收到他需要的所有食材和裝備。

　　以前，蔣潤這樣的鄉(xiāng)廚，凌晨2點左右就得驅車前往市場采購。為了配齊食材，經常要跑多個地方。“耗時又費力，食材來源不統(tǒng)一、不可追溯，菜品安全也無從保證。”彭州鄉(xiāng)廚溫賢根告訴記者，現在鄉(xiāng)廚服務站統(tǒng)一配送，質量心里有底，原材料新鮮。

　　記者看到，運貨的冷鏈車上，食材均有二維碼或條形碼，用手機掃描一下，來源、供貨商及配送人員一目了然。

　　蔣潤表示，這種食材配送的物流成本降了5%，意味著每桌席能省30-50元。

　　商機在哪里？

　　既服務全川農村上千億元規(guī)模市場，又服務鄉(xiāng)廚

　　紅白喜事，少不了“壩壩宴”。據成都市鄉(xiāng)村廚師協會統(tǒng)計，去年，成都“壩壩宴”超過100萬場次、3000萬桌次。全川農村，“壩壩宴”有上千億元的市場規(guī)模。

　　食品安全是最需關切的大事。2014年印發(fā)的《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》規(guī)定，一次性就餐100人以上的，鄉(xiāng)村廚師和主辦方應在舉辦前兩日進行報備。

　　去年1月，成都市鄉(xiāng)廚協會在雙流區(qū)正式啟動“中國群宴智慧平臺”——由政府支持、協會打造、市場化運作的服務平臺，包括鄉(xiāng)廚管理及報備系統(tǒng)、“九大碗”食材溯源系統(tǒng)、食材移動監(jiān)管系統(tǒng)、冷鏈物流系統(tǒng)四大部分。“在四川乃至全國，都是首個。”成都鄉(xiāng)廚協會會長付德斌說。

　　用手機，鄉(xiāng)廚可群宴報備與食材下單；消費者可點選鄉(xiāng)廚預訂；所有參與環(huán)節(jié)信息都有記錄，可跟蹤查詢。“突破了傳統(tǒng)紙質報備模式的局限和煩瑣。”付德斌介紹，平臺已對接成都市食藥監(jiān)局大數據中心，方便對群宴食材的溯源和食材制作過程監(jiān)管。

　　投運至今，“中國群宴智慧平臺”已服務2000多位鄉(xiāng)廚，月訂單量近1000個，月交易額400萬元左右。

　　不少鄉(xiāng)廚從中發(fā)現了商機。成都雙流區(qū)鄉(xiāng)廚李良富辭去10萬元年薪的酒店廚師工作，專心在這個平臺做壩壩宴，“做得好，收入是以前數倍。”

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