原標(biāo)題：一顆“有文化”的帶殼花生，震驚成都第101屆全國糖酒會

　　在成都舉辦的第101屆全國糖酒會上，一顆“有文化”的帶殼花生，成功在眾多展品中脫穎而出，成為本屆展會中代表著四川風(fēng)味的一匹黑馬。這個(gè)“有文化”的帶殼花生，來自德陽市羅江區(qū)的四川老灶煮食品有限公司。這顆花生為什么能被稱為是“有文化”的?以及它是怎么從糖酒會的眾多產(chǎn)品中拔得頭籌的?那么，讓我們帶著這些疑問走進(jìn)它——老灶煮花生。

　　傳承古法，遵循古制，傳統(tǒng)方式與創(chuàng)新生產(chǎn)的碰撞

　　據(jù)傳，羅江花生最初的制作工藝來自于清朝乾隆年間進(jìn)士李化楠撰寫的飲食專著《醒園錄》中提到的腌制落花生的“三法”。上世紀(jì)60年代，選址于德陽市羅江縣的四川天府花生廠以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的落花生為原料，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的方式，生產(chǎn)出了遠(yuǎn)近聞名的天府花生。

　　改革開放后，曾就職于四川天府花生廠的姚必安開創(chuàng)了一家老灶煮花生手工作坊，這就是四川老灶煮食品有限公司的前身。姚必安將《醒園錄》中的記載與天府花生廠的生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，在腌制落花生的“三法”的基礎(chǔ)上不斷革新，逐漸演變成“一泡一煮一悶二烘”的制作工藝，沿用至今。還于2018年獲得了煮花生生產(chǎn)工藝“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號。除此之外，2008年1月，德陽市羅江花生品牌“老灶煮”商標(biāo)被評為“德陽市知名商標(biāo)”;2013年12月，德陽市羅江花生品牌“老灶煮”商標(biāo)被評為“四川省 商標(biāo)”;2017年9月，德陽市羅江花生品牌“老灶煮”被評選為“第十二屆四川 ”;2019年8月，老灶煮花生榮獲“2019中國特色旅游商品大賽---金獎(jiǎng)”;2021年1月，榮獲“百味出川 - - 四川特色產(chǎn)品口碑榜TOP50”

　　脆中帶香，口口回甘的花生品類炒貨展現(xiàn)了四川風(fēng)味的魅力

　　老灶煮花生選用的花生都為天府3號、5號高品質(zhì)花生，這兩個(gè)品種的花生相比于其他品種更為飽滿，果肉更為厚實(shí)，更能凸現(xiàn)“三法”腌制的優(yōu)勢。通過浸泡、煮制、燜制、烘烤后成型，這就是老灶煮花生特有的制作工藝一泡、一煮、一悶、二烘。經(jīng)過這種工藝的“淬煉”的花生，外形整齊均勻，咸淡適中，酥脆適口，不油不膩，回味香甜，成為適合各種人群休閑娛樂的美味零食之一。

　　四川老灶煮食品有限公司，通過不斷地科技創(chuàng)新，改進(jìn)生產(chǎn)線和制作工藝。不但創(chuàng)造出深受不同年齡層次消費(fèi)者喜愛的四川暢銷品牌老灶煮花生，還創(chuàng)造出其他在熱銷炒貨，精制堅(jiān)果仁、加工過的花生、加工過的瓜子、加工過的開心果、熟制豆，款款都是帶給人幸福和美味的佳品。而這些美味在英國，意大利，美國，澳大利亞，新西蘭，緬甸等十多個(gè)國家均有銷售，哪怕是國際友人都可以品嘗到來自中國四川的風(fēng)味。

　　不忘初心砥礪前行，傳承文化回饋社會我們一直在路上

　　如今的老灶煮產(chǎn)品因其獨(dú)特風(fēng)味贏得了市場的廣泛認(rèn)可，但老灶煮食品人仍然在不斷改進(jìn)創(chuàng)新，繼續(xù)利用現(xiàn)代化科技改進(jìn)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，不忘初心堅(jiān)持以過硬的食品質(zhì)量和美味來感恩消費(fèi)者和社會的支持，僅引進(jìn)設(shè)備一項(xiàng)就斥資上千萬元，匠心制造每一個(gè)環(huán)節(jié)。老灶煮公司還提出：老灶煮花生不僅作為單純的一個(gè)食品，它還是歷史口味的記憶，是文化的記憶，文化的傳承，特別隨著工業(yè)化的發(fā)展，文化的傳承需要我們食品人也作出相應(yīng)的努力。

　　同時(shí)，飛速發(fā)展的四川老灶煮食品有限公司還時(shí)刻想到回報(bào)社會。公司不但為全廠職工提供了舒適的工作環(huán)境，每年還會對公司的困難職工進(jìn)行慰問和幫扶，并經(jīng)常向社會獻(xiàn)愛心，為災(zāi)區(qū)、貧困地區(qū)的人民捐款捐物。“以人為本、關(guān)愛員工”是公司的管理理念，公司董事長說的最多的一句話就是：“吃水不能忘了挖井人，致富不能忘了回報(bào)社會。”

　　我們期待在不就的將來，有著小我大愛的四川老灶煮食品有限公司帶著用心制作的美味走進(jìn)千家萬戶，為每個(gè)人帶去歡樂與幸福。

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