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酸菜教程:家庭自制酸菜的做法 手把手教你在家自制酸菜
時間:2022-03-16 18:29   來源:多特軟件站   責任編輯:沫朵
  原標題:酸菜教程:家庭自制酸菜的做法 手把手教你在家自制酸菜 

  #在家自制泡菜#米湯發(fā)酵泡菜:傳統(tǒng)做法簡單易學,配方毫無保留,酥脆開胃不會壞!#酸菜教程#來學酸菜教程,放心自己做。你學會浪費了嗎?想必每個美食家都嘗過酸菜魚。酸、辣、咸、鮮的味道特別好,讓人胃口大開。酸菜魚是一道具有重慶特色的經(jīng)典菜肴,以酸菜和魚為主要原料烹制而成。關于酸菜魚的起源和歷史,傳說中有幾個版本,至今無法驗證,有十幾種,但最后煮出來的味道幾乎一樣。一條美味的酸菜魚離不開一種材料,那就是酸菜。

在家自制酸菜_酸菜教程_家庭自制酸菜的做法

  制作方法:
 
  1.首先把買回來的大芥菜用清水加入少許的小蘇打浸泡30分鐘,然后清洗干凈,F(xiàn)在的蔬菜,難免會噴灑農(nóng)藥或施肥,導致在菜葉上殘留了這些物質(zhì),而小蘇打可以降解這些物質(zhì)。我們不能偷懶,一定要用這方法清洗干凈,畢竟我們是用這菜來進行腌制,洗不干凈的話,會在腌制過程里發(fā)生不必要的污染或者發(fā)霉。
 
  2.然后把大芥菜晾干。住宅樓只能從陽臺上獲取到陽光的照射了,把芥菜用衣架掛起來,然后晾曬至葉子蔫黃,中途需要把芥菜翻過去,晾曬另一邊,基本上晾曬一天便可以了。
 
  3.然后鍋里加入大量的清水,再加入一勺食鹽,大火燒開。食鹽也不用太多,有的地方甚至不加食鹽的。
 
  4.接著把芥菜放入一個無油無水的容器里。其實最好就是用一個砂煲之類的容器,沒有的話,用一個水桶也可以,但一定要清洗干凈,不然會滋生細菌哦。
 
  5.把燒開的鹽水倒入容器里。這個水的溫度一定要是剛燒開時的100℃。
 
  6.水量一定要淹過大芥菜,浸泡不到的部分會腐爛掉哦。
 
  7.再用一個小盤子,把大芥菜都壓在水中,讓其全部浸泡起來。
 
  8.再用保鮮膜封住容器,接著蓋上蓋子,放置陰涼的地方靜止等待5——10天即可。

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