酸菜教程:家庭自制酸菜的做法 手把手教你在家自制酸菜
時間：2022-03-16 18:29 來源：多特軟件站 責任編輯：沫朵
原標題：酸菜教程:家庭自制酸菜的做法 手把手教你在家自制酸菜
#在家自制泡菜#米湯發(fā)酵泡菜:傳統(tǒng)做法簡單易學，配方毫無保留，酥脆開胃不會壞!#酸菜教程#來學酸菜教程，放心自己做。你學會浪費了嗎?想必每個美食家都嘗過酸菜魚。酸、辣、咸、鮮的味道特別好，讓人胃口大開。酸菜魚是一道具有重慶特色的經(jīng)典菜肴，以酸菜和魚為主要原料烹制而成。關于酸菜魚的起源和歷史，傳說中有幾個版本，至今無法驗證，有十幾種，但最后煮出來的味道幾乎一樣。一條美味的酸菜魚離不開一種材料，那就是酸菜。
制作方法：
1.首先把買回來的大芥菜用清水加入少許的小蘇打浸泡30分鐘，然后清洗干凈�，F(xiàn)在的蔬菜，難免會噴灑農(nóng)藥或施肥，導致在菜葉上殘留了這些物質(zhì)，而小蘇打可以降解這些物質(zhì)。我們不能偷懶，一定要用這方法清洗干凈，畢竟我們是用這菜來進行腌制，洗不干凈的話，會在腌制過程里發(fā)生不必要的污染或者發(fā)霉。
2.然后把大芥菜晾干。住宅樓只能從陽臺上獲取到陽光的照射了，把芥菜用衣架掛起來，然后晾曬至葉子蔫黃，中途需要把芥菜翻過去，晾曬另一邊，基本上晾曬一天便可以了。
3.然后鍋里加入大量的清水，再加入一勺食鹽，大火燒開。食鹽也不用太多，有的地方甚至不加食鹽的。
4.接著把芥菜放入一個無油無水的容器里。其實最好就是用一個砂煲之類的容器，沒有的話，用一個水桶也可以，但一定要清洗干凈，不然會滋生細菌哦。
5.把燒開的鹽水倒入容器里。這個水的溫度一定要是剛燒開時的100℃。
6.水量一定要淹過大芥菜，浸泡不到的部分會腐爛掉哦。
7.再用一個小盤子，把大芥菜都壓在水中，讓其全部浸泡起來。
8.再用保鮮膜封住容器，接著蓋上蓋子，放置陰涼的地方靜止等待5——10天即可。
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