立秋之后貼秋膘，這似乎是眾人皆知的事，這也成了好多人吃肉的最好借口。立秋后，多買點肉吃一吃，可以把夏天沒補上的都補起來，可真是太過癮了。最近豬肉便宜，我們家?guī)缀趺刻於汲浴?/p>
立秋后貼秋膘，有人喜歡吃紅燒肉，有人喜歡吃燉排骨，我們家不同，醬大骨是我們?nèi)胰说淖類�。燉出來的大骨頭，酥爛入味，醬香濃郁，還沒出鍋已經(jīng)聞到香味了。直接拿上一大塊啃，大口吃肉的感覺真是太痛快了。
但是很多人做醬大骨，都感覺不好吃，不如店里味道好。那么今天，我來教大家自制醬大骨，酥爛入味真過癮，吃完之后的湯汁，還可以拿來拌米飯。如果各位感興趣的話，就趕緊來試試看，大骨頭現(xiàn)在也不貴，買上3、4斤足夠了。
【自制醬大骨】
配方：豬大骨、花椒、八角、姜片、蔥段、香葉、桂皮、草果、黃豆醬、甜面醬、冰糖、生抽、白酒
1、豬大骨，比排骨便宜多了，我買了4斤回家，買回來之后先不要著急烹飪，而是應(yīng)該先將其放入水中，浸泡1個小時。
2、中間可以多換2次水，這樣把豬大骨中的血水浸泡出來，我們做出來才不會有腥味。等豬大骨浸泡好之后，我們用清水沖洗一遍，接著準(zhǔn)備來焯水。豬大骨冷水下鍋，開大火開始煮，煮開之后撇去浮沫，然后把豬大骨撈出，用溫水洗凈備用。
5、隨后加上3勺黃豆醬、2勺甜面醬，將其翻炒均勻，炒勻后加上充足的清水，然后把剛才盛出來的糖色重新倒進(jìn)去，加上適量的生抽和白酒，攪拌均勻之后把大骨頭放進(jìn)去，稍微攪拌一下，蓋上蓋子開始燉。
6、先用大火燉，大火把水燒開之后，再用小火接著燉一個半小時，總之是燉的時間越長，就越入味、越軟爛。到時間之后，我們稍微收一下汁，但是不要太干了，因為還要拿來拌米飯，收完汁之后出鍋即可。
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