我們?nèi)胰藢?duì)羊肉湯的喜愛(ài)程度都非常高，因此這個(gè)冬天都不知道喝了多少回了。即使嫌麻煩不想自己在家做，也要去外面下館子喝上一頓。熱乎乎的，暖胃又暖身，關(guān)鍵是讓身體補(bǔ)充了充足的營(yíng)養(yǎng)，即使再冷的天似乎也沒(méi)那么難熬了。
但是說(shuō)實(shí)話(huà)，好多人都不怎么會(huì)燉羊肉湯，燉出來(lái)的湯往往會(huì)有膻味，不好喝。其實(shí)要想燉出來(lái)的羊肉湯好喝的話(huà)，不要只會(huì)加鹽直接燉，牢記“2不放3竅門(mén)”，燉出來(lái)的湯鮮美無(wú)膻味，特別香。
【2不放3竅門(mén)】
2不放：
不放料酒和八角，這2味料，是燉羊肉湯的時(shí)候最忌諱的。
料酒有著去腥的作用，但是燉羊肉卻不可以用。放入料酒之后，不僅不會(huì)去腥，反而會(huì)破壞羊肉湯的鮮味，喝起來(lái)很奇怪。
不管怎么做羊肉，都不能放八角。八角的味道很重，同樣也會(huì)破壞羊肉的鮮香的味道。
3竅門(mén)
第一個(gè)就是浸泡羊肉，我們買(mǎi)回來(lái)的羊肉，首先需要將其放在水中浸泡一下，去血水，這樣膻味才沒(méi)有那么重。
第二個(gè)就是羊肉焯水，浸泡過(guò)的羊肉，腥膻味還是沒(méi)有被完全去除，還需要焯一下水才行。
第三個(gè)就是不要放太多調(diào)料，蔥姜、花椒、鹽、胡椒粉這幾樣，就已經(jīng)完全可以了。
【燉羊肉】
用料：羊肉、清水、蔥姜、花椒、鹽、胡椒粉
1、羊肉買(mǎi)來(lái)之后需要放入清水中浸泡一段時(shí)間，看到血水浸泡出來(lái)之后就可以將其清洗干凈了。下面我們把羊肉切小塊，然后下鍋去焯水，焯水后即可撈出，沖洗干凈備用。
2、下面我們準(zhǔn)備一鍋清水，把羊肉放進(jìn)去，接下來(lái)加上蔥姜、花椒，開(kāi)火開(kāi)始燉就可以了。大火先把水燒開(kāi)，再用小火慢燉1小時(shí)，燉的時(shí)間越久，羊肉湯才會(huì)越香。而且越燉，羊肉湯會(huì)越奶白，特別美味。
3、到時(shí)間之后，最后我們?cè)偌由?勺鹽，撒上適量的胡椒粉，最后撒上香菜末就可以出鍋了。
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