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燉羊肉湯放料不能太隨意!記住“2不放3竅門(mén)” 鮮美無(wú)膻味
時(shí)間:2021-01-18 20:49   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:燉羊肉湯放料不能太隨意!記住“2不放3竅門(mén)” 鮮美無(wú)膻味
 
  如果要我列舉最適合冬天吃的肉食,羊肉一定排在第一位。冬天的羊肉,鮮香肥美,滋補(bǔ)效果一級(jí)棒。不管是用來(lái)做爆炒羊肉還是燉羊肉湯,鮮美好吃又有營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)要說(shuō)冬天 的吃法,燉羊肉湯是最多人選擇的。
 
燉羊肉湯,別只會(huì)放鹽直接燉,記住“2不放3竅門(mén)”,鮮美無(wú)膻味

  我們?nèi)胰藢?duì)羊肉湯的喜愛(ài)程度都非常高,因此這個(gè)冬天都不知道喝了多少回了。即使嫌麻煩不想自己在家做,也要去外面下館子喝上一頓。熱乎乎的,暖胃又暖身,關(guān)鍵是讓身體補(bǔ)充了充足的營(yíng)養(yǎng),即使再冷的天似乎也沒(méi)那么難熬了。

燉羊肉湯,別只會(huì)放鹽直接燉,記住“2不放3竅門(mén)”,鮮美無(wú)膻味

  但是說(shuō)實(shí)話(huà),好多人都不怎么會(huì)燉羊肉湯,燉出來(lái)的湯往往會(huì)有膻味,不好喝。其實(shí)要想燉出來(lái)的羊肉湯好喝的話(huà),不要只會(huì)加鹽直接燉,牢記“2不放3竅門(mén)”,燉出來(lái)的湯鮮美無(wú)膻味,特別香。

燉羊肉湯,別只會(huì)放鹽直接燉,記住“2不放3竅門(mén)”,鮮美無(wú)膻味

  【2不放3竅門(mén)】

  2不放:

  不放料酒和八角,這2味料,是燉羊肉湯的時(shí)候最忌諱的。

  料酒有著去腥的作用,但是燉羊肉卻不可以用。放入料酒之后,不僅不會(huì)去腥,反而會(huì)破壞羊肉湯的鮮味,喝起來(lái)很奇怪。

  不管怎么做羊肉,都不能放八角。八角的味道很重,同樣也會(huì)破壞羊肉的鮮香的味道。

燉羊肉湯,別只會(huì)放鹽直接燉,記住“2不放3竅門(mén)”,鮮美無(wú)膻味

  3竅門(mén)

  第一個(gè)就是浸泡羊肉,我們買(mǎi)回來(lái)的羊肉,首先需要將其放在水中浸泡一下,去血水,這樣膻味才沒(méi)有那么重。

  第二個(gè)就是羊肉焯水,浸泡過(guò)的羊肉,腥膻味還是沒(méi)有被完全去除,還需要焯一下水才行。

  第三個(gè)就是不要放太多調(diào)料,蔥姜、花椒、鹽、胡椒粉這幾樣,就已經(jīng)完全可以了。

燉羊肉湯,別只會(huì)放鹽直接燉,記住“2不放3竅門(mén)”,鮮美無(wú)膻味

  【燉羊肉】

  用料:羊肉、清水、蔥姜、花椒、鹽、胡椒粉

  1、羊肉買(mǎi)來(lái)之后需要放入清水中浸泡一段時(shí)間,看到血水浸泡出來(lái)之后就可以將其清洗干凈了。下面我們把羊肉切小塊,然后下鍋去焯水,焯水后即可撈出,沖洗干凈備用。

燉羊肉湯,別只會(huì)放鹽直接燉,記住“2不放3竅門(mén)”,鮮美無(wú)膻味

  2、下面我們準(zhǔn)備一鍋清水,把羊肉放進(jìn)去,接下來(lái)加上蔥姜、花椒,開(kāi)火開(kāi)始燉就可以了。大火先把水燒開(kāi),再用小火慢燉1小時(shí),燉的時(shí)間越久,羊肉湯才會(huì)越香。而且越燉,羊肉湯會(huì)越奶白,特別美味。

  3、到時(shí)間之后,最后我們?cè)偌由?勺鹽,撒上適量的胡椒粉,最后撒上香菜末就可以出鍋了。

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