原標(biāo)題：選對了小磨香油做飯才夠香
香油是中國的傳統(tǒng)名產(chǎn)，它起源于三國時(shí)代，香油這個(gè)名字是怎么來的呢?顧名思義，是香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名，堪稱油之上品。香油制作方法主要有兩種，一種機(jī)榨香油,一種則是有著千年歷史的小磨香油。顧名思義，小磨香油即是指用石磨磨制出來的香油。目前市面上優(yōu)質(zhì)的小磨香油有很多，就比如接下來要向大家介紹的小磨香油。
小磨香油的制作方法很特殊，比如說選芝麻，先是用先進(jìn)的芝麻精選機(jī)進(jìn)行多次篩選，再由人工進(jìn)行精細(xì)挑選，不留任何雜質(zhì)在里面，這是做好香油的基礎(chǔ)。選好了芝麻，洗干凈放在專門炒芝麻的炒鍋中慢慢焙炒烘炒。焙炒過后便進(jìn)入磨制流程了，利用傳統(tǒng)石磨工藝，結(jié)合現(xiàn)代石磨矩陣自動(dòng)化生產(chǎn)，安全衛(wèi)生、效率又高。這些磨出來的醬坯呈巧克力色，將醬坯倒入大鍋中，進(jìn)行下一步加工。接著倒入一定比例的熱水利用油水比重不同的原理，將油從醬坯中代換出來，水和雜質(zhì)會(huì)漸漸下沉，純粹的油脂上浮。等到大鍋里一層清透的油花迅速冒出，油香四溢，將這些清透的油撇出后，利用儀器進(jìn)行撴油，這個(gè)過程能 的將醬坯里面的油置換出來。每一滴小磨香油都要經(jīng)過幾周的自然原始沉淀,再經(jīng)超高密度層過濾凈化裝置的重重過濾,這樣能有效去除香油中的雜質(zhì)殘留,從而進(jìn)一步保證小磨香油的優(yōu)良品質(zhì)。
而小磨香油的原料芝麻也是好處多多。《本草綱目》中介紹芝麻“益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老，堅(jiān)筋骨，明耳目，耐饑渴，延年”。使“白發(fā)返黑”，“能除一切痼疾……”
而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家分析，芝麻中富含人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，確能延緩人的衰老，美容等，食用香油對保護(hù)血管，潤腸通便，減輕咳嗽和煙酒毒害，保護(hù)嗓子，治療鼻炎等都功效不凡。
小磨香油不僅顏色紅棕透亮，而且?guī)в斜旧碓系闹ヂ榈南阄�，有很多種吃法�？梢杂盟鼇碚{(diào)拌一些涼菜，這樣調(diào)出來的涼菜顏色又鮮亮味道又鮮美。還可以將小磨香油滴入包子或者餃子的餡料中，它能充分的將蔥、姜、蒜、肉等本身的香氣帶出來，使餡料更加的美味。吃火鍋的時(shí)候，不僅僅有麻醬碟，還可以嘗試一下香油碟，香油可以充分調(diào)動(dòng)食材的香氣，吃起來更加香味濃郁。
一般家里吃小磨香油的話小磨香油就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，小磨香油的其他吃法也有很多，希望能對大家有所幫助。
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